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發布時間：2021-09-08 15:17
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該技術屬于食品加工技術領域，特別是一種烤鴨蛋的制作方法。該技術烤海鴨蛋的制作方法，主要以海鴨蛋、姜、酒、鹽、茴香和中草藥為原料，采用合理的工藝，經過巧妙的烤制溫度和時間調配，去除多余的水分，改變組織形式，達到熟制即食、口味好、增值保健等多用途。該技術采用的制作方法簡便、快捷，在保證了海鴨蛋原有營養和風味的前提下，提升了產品的品質，增加了其保健價值，提高了其風味，配制出的烤海鴨蛋香甜可口，蛋白質韌勁十足，營養價值極高，是老少咸宜的食品。
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在廣西北部灣沿海地區的紅樹林中，有一處面積很大的海鴨養殖基地——海鴨所產的蛋叫海鴨蛋。海鴨蛋中的卵磷脂含量為4056 mg/100克，是牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質，18種氨基酸含量高達人體所需的11.53克。此外，它還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無機鹽和10多種維生素，比一般雞蛋中所含的膽固醇含量僅高出50%。海鴨蛋為大自然的饋贈之品，無、色素、添加劑成份，天然綠、質、味俱佳，為大眾所推崇，供不應求。海鴨蛋加工的產品也在不斷增加，但不剝殼的海鴨蛋加工的方法較少，烤海鴨蛋是用整枚鴨蛋作為原料制作的，是一種產于北部灣海濱城市的特產，而現行的加工方法制作的海鴨蛋對營養有一定的破壞，口感與保健作用較差。
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端午節時吃粽子，古代稱之為“角黍”、“筒粽”，傳說是為了祭投江的屈原而產生的，這天便互相贈送粽子作為紀念，而且粽子還是中國歷有文化底蘊的傳統食品，它源遠流長，花樣繁多。由于各地區的風俗習慣不同，人們對粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國人的另一個傳統習俗。在端午節這一特殊的日子里，隨著時代的發展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對粽子的選擇，不僅要求天然、營養均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對粽子進行改進和創新。
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其主要目的是為了解決上述問題，提供一種營養健康、易消化、風味的海鴨蛋黃粽。為達到上述的技術目的，本技術采用如下技術方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時；(3)將浸過蛋黃的蛋黃轉移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態。本品為優良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。
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嘗了不少的咸鴨蛋，但還是忍不住要把這個咸香可口、酥脆可口的海鴨蛋分享給大家。
這位同事還曾對我夸口，說嘗過這種“烤”海鴨蛋，再也看不見了。我也不想再吃東西了，那也是一種咸鴨蛋。
并非一般的咸鴨蛋，而是一種香噴噴的“烤”鴨蛋。每一箱起沙，蛋白軟而不乾，蛋黃又細又紅。
每天吃小魚、蝦、蟹類等海鮮長大的回味源精選烤鴨蛋，就是當地海鴨的后代，每天吃小魚、蝦、蟹類海鮮長大的愚公坊輔以粗糧，在這種優勝劣汰的條件下，所產的蛋也比一般的鴨蛋大，蛋黃呈黃色，又名“紅心鴨蛋”，少腥膻味，曾被。
海鴨各蛋各一枚，以傳統方式腌漬后，再以古法烤制，便成了地方特色的「海鴨」。海鴨蛋經烘烤后，有一種的烤香，比一般咸鴨蛋更加鮮美。
挖掘和繼承著中華傳統的匠心理念和創新技術的產品和工藝，給消費者好的體驗。
只要盡力而為，我們的堅持與承諾
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烤鴨蛋，很多人都喜歡，味道好極了。烤鴨蛋怎樣挑選呢？什么顏色的蛋白質？
烤鴨蛋如何挑選：
烤鴨蛋一般只要看一下產地、原料、季節即可。另外，一只烤鴨蛋，其蛋黃顏色越紅，蛋清越濃，蛋殼越硬越好，反之亦然。
1、在春、夏、秋三季及氣候適宜時生產的產品為佳產品，在冬季或臺風雨天氣時次之。
2、選擇含水量較高的泥型，在淺沙灘上種植海草或者大片紅樹林，是好的選擇，這樣就會導致光禿禿的沙灘也會出現質量問題。
