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一旦火災被撲滅，排煙風機停運，壓縮空氣加壓頂出鎖銷，便可手動關閉排煙閥，手動打開關閉了的防火閥，重新啟動各通風、空調系統(tǒng)。主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

煙工程對于餐飲業(yè)來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性1功能。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要意義。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不通暢，則無法安裝油煙凈化器，安裝了也無法正常工作。

廚房補風：由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統(tǒng)進行有序送風。火災事實告訴我們防排煙系統(tǒng)在火災發(fā)生時能有效地控制煙氣的蔓延;且排煙迅速及時，對救人、救災工作起著關鍵的作用。它關系到救災救人成功與否的重要消防設施，必須要設計安裝好，維護保養(yǎng)好，保證使用期內長期的性能良好狀態(tài)。盡量避免進氣短流問題是我們常常碰到的問題，出現(xiàn)這樣的原因多數(shù)是工程設計初對于氣壓的估算不足造成的，新鮮空氣還沒有進入室內，就已經(jīng)被加熱上升至天窗排氣口排出室外，室內起不到換氣通風降溫。