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乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱，無芽孢，屬于革蘭氏陽性菌。大量研究表明，乳酸菌能夠改善腸道功能、提高機體體質、改善機體營養狀況等，在醫、食品和畜牧業中廣泛應用。乳酸菌進入腸道后會形成優勢菌群，從而抑制病菌的繁殖，并且自身可以產生多種抑菌物質，抑制病原微生物，從而增強機體減疫功能，增加機體抵抗力，改善動物體的生長性能以及飼養環境。

凝結芽孢桿在腸道內的分泌乳酸，營造酸性環境，適合有益菌生長，調養腸道菌群的平衡；還能分泌淀粉酶和蛋白酶等酶類，促進機體對營養物質的消化和吸收；可產生B族維生素、氨基酸和短鏈脂肪酸等物質，補充動物自身所需的某些營養物質，并能加快腸道蠕動速度，改善腸道功能。凝結芽孢桿在腸道內定居后，可產生大量凝固素和L一乳酸等抑制有害菌物質，對大腸埃希氏菌、沙門菌、志賀氏菌、變形桿、長球菌、明串珠球菌、李斯特菌和小球菌等都有抑制作用，促進動物健康生長。

屏障和生物屏障。微生物的代謝產物如丙酸、乳酸、抗苗肽和其他活性物質等共同組成化學屏障；微生物菌群有秩序地定植于黏膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物的定植，起著占位、爭奪營養的作用。

提高機體體質功能微生物飼料添加劑中的有益菌均是良好的俊，它們能刺激腸道，激發機體產生體液和細胞。可以提高畜禽水平或提高巨噬細胞的活性，增強體質功能，及時殺滅侵入體內的致病菌，從而防止疾病的發生。

發酵飼料對腸道黏膜反應的作用

腸上皮細胞在黏膜反應的啟動中起著重要作用，因為它們是抵御病原體和到達腸腔的有毒物質的一道防線。腸粘膜上皮細胞的功能完整性取決于粘液層、細胞間緊密連接、上皮細胞和宿主適應性反應的協調調節。覆蓋胃腸道的粘液層是宿主防御的前線，主要是由于腸道杯狀細胞的分泌產物。不同黏膜結構共同保障腸道功能的發揮。仔豬斷奶時飲食和環境等的變化會促進腸道炎，發炎的腸道也為腸菌科的擴張提供了有利的環境。