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天氣剛剛轉(zhuǎn)暖，散落在田野、山坡、路旁和空地上的薺菜都從地里冒出來了。薺菜香甜溫和，具有涼血、益尿、降陰的功效。同時，它富含維生素和極高的營養(yǎng)成分。有句民間諺語說“3月3日，薺菜是萬靈藥”。這是一種極其常見、容易獲得且珍貴的美味。作為一個七十年代的陌生人，童年的春天是一個提著籃子和我的小朋友一起去田野尋找薺菜和吃東西的美好時光。風在慢慢吹，麥田是綠色的。你追我玩！帶著你的蔬菜回來，摘下來，洗干凈，在水中稍微燙一下，加入一些大蒜粉，姜末，用熱油煮。這是一道經(jīng)典的春季菜肴。馬蹄、薺菜等大肉餡餃子也很好吃，超市里標有“失蹤”的冷凍餃子也很受歡迎。或許因冬天吃膩了白菜、蘿卜咸菜和一些進補肉食后，在初春改善或貼補伙食的同時，對于這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口，又可以改善體質(zhì)，久而久之便成為一道春季必嘗鮮的野菜。喜歡素食的人也可以做一個非常便宜的素食餃子，里面有菱角、薺菜、豆腐和雞蛋。菱角和薺菜的美味與豆腐的香味相得益彰。爵仍然想吃它。

薺菜簡易保鮮方法

首先，把剛剛從地里挖出來的薺菜放進袋子里，密封起來。

摘下干凈的薺菜后，用清水洗凈，讓芥末沾著水。

牧羊人的錢包被浸泡在水中，直到它被吃掉時從水中撈出。這種方法沒有持續(xù)多久。

薺菜可以拿起來直接放入冰箱冷藏，可以隨時食用。

還有就是使用真空皮帶安裝，前提是要確保真空袋處于良好狀態(tài)，當你吃飯時，這種方法可以儲存更長的時間。

你也可以把薺菜裝在一個大盒子里。別忘了把它放在溫度很低的地方，比如冷庫。

注意:雖然它是保鮮的，但不能儲存太久。特別是，那些保存時間長的人必須對薺菜是否會變質(zhì)持樂觀態(tài)度。

薺菜的[藥用價值:

⑴薺菜含有大量的粗纖維，能增強大腸蠕動，促進進食后排泄，從而改善新陳代謝，有助于、、胖胖病、、腸艾、治瘡等。

⑵薺菜中含有的薺菜酸是一種有效的止血成分，可縮短出血和凝血時間；還含有木香，能降低的通透性，起到治出血的作用。

⑶薺菜富含維生素C和胡蘿卜素，有助于增體的功能。還能，健胃消食，治胃痙攣、、痢疾、腸等疾病。因為胡蘿卜素是維生素A，所以它是治癥和夜盲癥的好食物。