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茶葉中殘留是客觀存在的

在茶樹生長過程中為了防止病、蟲、草害，噴灑一定量的是正常的農業操作，監管部門對的使用和殘留都有嚴格把控。通常的殘留期為7～10天，在這之后稱為采摘安全期。因此，按照規定噴灑，確保茶葉采摘間隔期就不會造成茶葉殘留超標。根據發布的農產品質量安全例行監測數據顯示2015-2017近三年的茶葉抽檢合格率分別為97.6%[1]、99.4%[2]、98.9%[3]，由此可以看出我國茶葉安全形勢總體上是良好的。

食品檢驗報告可能出現的典型錯誤匯總

檢測報告錯誤性問題歸納起來分五類：違反要求、信息錯誤、語病、錯位性錯誤、不規范性錯誤。1違反要求1）超認可范圍

本文所述超認可范圍的對象均指帶CNAS或CMA認可標識的報告，問題表現通常有兩類：一類是檢測依據不在CNAS認可范圍內，一類是含有授權簽字人授權范圍之外的項目。其中一類更常見，而一類問題中檢測依據完全非認可的情況很少，較易犯錯的情況有3種：①是CNAS認可的標準年號已變更，舉例來說，某帶CNAS或CMA標識的報告檢測標準為IEC61373:1999，雖然該標準以前曾在CNAS認可范圍內，但CNAS監督評審時該標準已變更為IEC61373:2010，檢測前新標準已發布，即檢測時CNAS認可的是IEC61373:2010而非IEC61373:1999，故報告封面不應有CNAS或CMA標識。

食品檢測：保水劑在肉制品中的應用

水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品的穩定性，保持食品內部持水性，改善食品的形態、風味、色澤等的一類物質。為有助于保持食品中的水分而加入的物質，多指用于肉類和水產品加工增強其水分的穩定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。

一、磷酸鹽提高肉持水性機理：

1.調整肉的PH值，使之高于肉蛋白的等電點(pH5.5)，從而使肉的保水性能提高，保證肉的鮮嫩度;

2. 增加離子強度，有利于肌原纖維蛋白溶出，同協同與肌漿蛋白形成一種網狀的結構，使水聚集在網狀結構;

申報答疑，看看是否有你關注的問題~

A：稻谷和粟（不脫殼）可以申報嗎？

B：根據產品適用標準目錄（2019版），稻谷可以認證，按照NY/T 2978-2016《 稻谷》標準執行。不脫殼的粟沒有相應的產品標準，不能申報。

A：種植企業能否申報加工品？

B：可以的。申請人不能獨立完成種植、養殖和加工等全部環節的，可委托他人完成部分生產環節。但無穩定原料生產基地（不包括購買全國原料標準化生產基地原料或及其副產品的申請人），且實行委托加工的，不得作為申請人。