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發(fā)布時(shí)間:2021-02-01 06:02  
中央廚房有2種加工方式:
一種是:半成品的加工,就是把批量購(gòu)買回來的菜品和蔬菜,放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,包括對(duì)蔬菜的,環(huán)保中央廚房設(shè)備,清洗、切配、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用,就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方。土豆去皮機(jī),切菜機(jī),洗菜線等設(shè)備就可以完成。

第二種是:成品的加工,就是通過強(qiáng)大的自動(dòng)化米飯生產(chǎn)線,把米飯做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
用中央廚房加工的好處就是:省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值,實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)化,保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。






中央廚房屬于低溫物流的一個(gè)環(huán)節(jié)。要實(shí)現(xiàn)中央廚房系統(tǒng),建議考慮以下幾個(gè)方面:1。定義產(chǎn)品。 2.定義流程。 3.定義流程。 4,中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)(必須考慮過程,過程,物流規(guī)劃,考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接)5,標(biāo)準(zhǔn)化管理。 6.調(diào)整采購(gòu)模式和商店物流模式。首先,根據(jù)終產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)過程,確定設(shè)備布局,然后拿上述圖紙到藥品檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)督部門申請(qǐng),如預(yù)防性健康審查批準(zhǔn),將確認(rèn)水電氣耗設(shè)計(jì)單位,通風(fēng),耐用中央廚房設(shè)備,冷庫(kù),消防**公司承包,上述圖紙將轉(zhuǎn)換為施工圖紙進(jìn)行報(bào)價(jià)。確認(rèn)后,家居裝潢公司將負(fù)責(zé)施工。子系統(tǒng)將安裝到位。終驗(yàn)收后,節(jié)人工中央廚房設(shè)備,所有部門將被送到工商業(yè)許可證。
酒店廚房設(shè)備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,處理加工類,舟山中央廚房,消毒和清洗加工類器具,食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備, 通常用的廚房的配套設(shè)備等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求,隨著社會(huì)進(jìn)步,近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。


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