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發(fā)布時間：2020-12-21 06:33
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6、面團揉成長條，切成像包餃子差不多大小的面劑子，用搟面杖搟成薄皮，中間要厚一點，搟好的皮包上保鮮膜，防止風(fēng)干。把肉餡放在皮子中間，用拇指塞在里面邊上捏褶皺，包子就做好了7、包上保鮮膜，讓它二次醒發(fā)。平底鍋倒入少許色拉油，把包好的湯包擺入鍋中，小火慢煎。涼水里面加一點面粉攪勻。煎包底部呈金黃，倒入調(diào)好的面粉水，蓋住包子的三分之一8、調(diào)中火，面粉水煎的差不多時轉(zhuǎn)小火，出鍋前撒上點蔥花，家庭版湯包就做好了
3、燒一鍋開水，把切好的香菇片放進(jìn)去焯水；4、再把焯過水的香菇片切成碎丁，和拌好的肉餡放在一起拌均勻；5、拌好的豬肉香菇餡。因為生抽醬油、蠔油、雞粉里都是咸味的，所以不需要單獨放鹽，調(diào)味的時候也要注意用量，不要放過多導(dǎo)致餡料太咸；6、清水混合酵母粉，再把面粉放進(jìn)去揉成一個光滑柔軟的面團，放在一個容器里，蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團內(nèi)部有蜂窩孔狀；如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。
生煎包是流行于上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”用料中筋面粉180克、酵母粉2克、白砂糖2克、水95克、豬肉餡250克、韭菜1小把、鹽半勺、雞精1勺、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、香油2勺、花生油1勺、小蔥2根、黑芝麻1小把、水100g。做法1.和面，2克酵母粉倒入碗內(nèi)。
