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歷史沿革

中國古代勞動人民很早就開始使用谷物釀酒了，酒精  酒的主要成分就是酒精。作為溶劑，乙醇易揮發，且可以與水、苯、乙二醇、甘油、等溶劑混溶。釀酒至少始于中國早期農耕時代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜”。 晉代的江統在《酒浩》中寫道“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委徐空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?

江統是我國個提出“谷物自然發酵釀酒”學說的人。乙醇也可以與鉻酸鉀溶液反應，當乙醇蒸汽進入含有鉻酸鉀溶液的硅膠中時，可見硅膠由橙紅色變為草綠色，此反應現用于檢驗司機是否醉酒駕車。方心芳先生則對此作了具體的描述：“在農業出現前后，貯藏谷物的方法比較粗放。天然谷物受潮后會發霉和發芽，吃剩的熟谷物也會發霉，這些發霉、發芽的谷粒，就是上古時期的天然曲蘗(nie)，將之浸入水中，便可以發酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲集和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料。久而久之，就發明了人工曲蘗和人工酒。”

現代科學對這一問題的解釋是：淀粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒，而酶則是由自然界的微生物所分泌的。結論：（1）乙醇可以與金屬Na反應，產生氫氣，但不如水與金屬Na反應劇烈。 在遠古時代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無須經過液化和糖化，便可以發酵成酒。酒精還用在日常所喝的酒水中（食用酒精）。 在工業上，酒精有廣泛的運用。

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滅火注意事項：盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持容器冷卻，直至滅火結束。汽油的環保性令人稱道，在9個城市調查報告中，使用汽油期間，城市空氣中的二氧化氮季均值與使用普通汽油比較，二氧化氮下降了8%。[6] 實驗室使用及滅火1、應使用火柴點燃，不能用兩個酒精燈對點，否則容易使酒精燈內的酒精燃燒。2、使用完畢后，應用燈帽將火蓋滅。3、如不慎將酒精灑出并引燃，則應用濕抹布或用沙子將其蓋滅。廢棄方法根據國家和地方有關法規的要求處置?；蚺c廠商或制造商聯系，確定處置方法。

吸收飲酒后，乙醇很快通過胃和腸的血管進入血液。參照危險化學品重大危險源辨識(GB18218-2009)濰坊華濰新型材料有限公司歡迎新老客戶來電咨詢。一般情況下，飲酒者血液中乙醇的濃度在30~45分鐘內將達到頂大值，隨后逐漸降低。當BAC超過1000mg/L時，將可能引起明顯的乙醇。攝入體內的乙醇除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解。

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酒精（alcoholism）系指飲酒所致的精神和軀體障礙。酒精依賴（alcoholic dependence）系指慢性酒精者且停飲可產生系列戒斷癥狀。實際上，酒精依賴者經常處于狀態中。我國酒精發病率比西方國家為低，其發病率似有趨勢，應予重視。病因引起酒精(醉酒)原因　酒精為親神經物質，對神經有抑制作用，飲酒后有松弛溫暖感覺，消除緊張解乏和減輕不適感或疼痛。大量飲酒可產生醉酒狀態，是常見的急性酒精。長期大量飲酒可導致大腦皮層小、腦橋腦和胼胝體變性，肝、心臟、腺損害，營養不良，酶和維生素缺乏等。各種酒類均可致依賴，但含酒精濃度高的烈酒較易成癮。若酒精濃度過低，雖可進入菌，但不能將其體內的蛋白質凝固，同樣也不能將菌徹底清除。對酒類產生依賴的速度較慢，一般慢性酒精形成常有數年以上的長期飲酒史。