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廣州回味源蛋類食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類食品生產廠家烘焙店咸蛋黃現貨銷售

咸鴨蛋能滋i陰養

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋i陰養的功效。

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咸鴨蛋能清i肺火、降陰火

中醫認為，咸鴨蛋清i肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治i愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙i傷、濕i疹。

咸蛋黃煎雞腿

1.將雞腿去骨，注意要保持雞皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用鹽和胡椒粉涂抹均勻，碼上底味2. 將保鮮膜鋪在桌面上，將雞皮朝下放置，咸蛋黃捏碎，放在中間，掀起保鮮膜的一邊，慢慢將雞腿向中間聚攏，卷成卷，抓住兩端的保鮮膜，在桌面上反復 滾動使之緊實，打上結

3. 用針尖在卷上扎些小洞，防止蒸制時爆裂。放在蒸鍋中蒸10分鐘使之定型。取出徹底放涼

4. 取出雞肉卷拆掉保鮮膜，刷上叉燒醬放入烤箱200°C烤至表面上色，取出徹底放涼，切片

咸蛋黃 豆腐1.豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝干水分；

2. 將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在淀粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻后成水淀粉糊；

3. 起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯（或水）煮一下；

4. 加入準備好的豆腐塊一起煮下，后調入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋。

鴨蛋可能是人們家常吃飯zui喜愛且熟悉的。可大家也納悶，鴨蛋為什么一定拿來腌制后再吃，煮鮮鴨蛋為什么不常見？這咸鴨蛋到底能不能多吃，有啥營養。鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，咸入shen，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋i陰養shen的功效。

不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。中醫認為，咸鴨蛋清i肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治i愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙i傷、濕i疹。

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洗凈咸鴨鮮蛋，剝去蛋殼，把咸蛋黃放入蒸鍋中蒸約十分鐘，再吃就會有沙沙的感覺。將咸蛋黃取出，置一邊備用，放少許油于鍋中，熱時將咸蛋黃放入炒鍋中，1-2分鐘左右即可食用，這樣處理后的咸蛋黃，也有沙沙的感覺。

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咸鴨蛋是我們國家比較有名的一種菜肴，是把新鮮的鴨蛋經過加工處理后制成的，目前在我們國家已經有很長的歷史了。有時候，我們吃咸鴨蛋的時候，會有沙沙的感覺，這是一種美味，那它的做法是什么？

咸蛋變沙后怎樣處理，事實上，咸蛋蛋黃一般在吃的時候，都不會有沙沙的感覺，要做一些特殊的處理，才會有這種味道，其實這里面的技巧也很簡單。

可以直接把鮮咸蛋洗凈，剝開殼，把咸蛋黃拿出來，然后上蒸鍋，在上面蒸上十分鐘，再去皮，就可以吃了。

將咸蛋黃取出，放在一旁備用。在鍋里放少許油，加熱后放入咸蛋黃，翻炒至沸騰，出許多小氣泡后，下鍋食用，這樣處理后的咸蛋黃，也有沙沙的感覺。但是在翻炒時，一定不要停，以免出鍋糊，這樣味道就不好了。

事實上，咸味蛋黃的處理方法有很多種，可以做成我們經常吃的蛋黃酥，或者直接蒸煮后食用，其味道都很好。但是在做之前，先把咸蛋黃去一點腥味，這樣吃起來味道就會好一點。具體做法是：

首先要把咸蛋的外皮洗干凈，這樣可以防止細菌進入蛋內，然后把蛋黃取出。

把咸蛋黃和白酒或檸檬汁均勻地灑在上面，然后把它放到烤箱里去烤10分鐘，看起來像是很好吃。

如果想做蛋黃酥或月餅，只需先灑上白酒或檸檬汁后，放在一旁備用，然后再去做所需的東西，后把咸蛋黃放入烤箱內，再放入烤箱內即成。經過這種處理后的咸蛋黃，味道會更佳。

咸鴨蛋要煮成沙子，其實做法很多，在煮的時候，我們可以把它炒或蒸，都可以。咸蛋黃如需處理，可用白酒和檸檬汁除去其腥味，然后再煮，味道稍好些。