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發布時間:2022-03-04 07:04  








面筋的具體制作方法
1,面筋的成型:扯下一塊醒好的面團,大概為50克的重量,扯成寬約兩厘米長約15厘米的條狀,用兩根竹簽夾住這個面片的一端,然后拉動面片纏在竹簽上面,大概能纏8-10圈,纏成那種蟬蛹的形狀。

2,面筋的煮制:纏好的面筋就可以下鍋煮制了,鍋里加入適量清水,水開后改為中小火,然后將面筋入鍋,抽掉其中的一根竹簽,等到面筋飄上來的時候再抽掉另一根竹簽,這時面筋就已經煮的差不多了。撈出來之后放入冷水中,這一步也很重要。
3,面筋煮熟之后的再次加工:這時的面筋就算是做好了,只差后的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來,串上竹簽,用刀切成0.5公分厚度的螺旋形,濟源火鍋面筋,注意厚度一定要均勻。這樣面筋就算正式做成了,這時把它重新放入冷水中備用,火鍋面筋批發市場,烤制時串上竹簽即可。
現在在各學校周邊,在廣場附近,只要是在人多的地方,隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,吃后口齒留香,回味悠長……路邊攤雖然很臟,但卻常常是美味的聚集地,這一點非常讓人糾結。因為不僅僅是孩子想吃,就是大人也不例外,沒辦法,只好自己來個版的,雖然技術一般般,但口味不減路邊攤哦!
原料
谷朊粉100克,清水200克左右 ,鹽2克 ,筷子
做法
1,先在一個盆里加水,加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一手攪拌,等攪勻后成面團狀。
2,醒面30分鐘,時間長更佳,等面醒好后用刀割成長條,用兩根筷子纏繞面團成面筋胚子。

3,將面筋胚子放在鍋中煮熟。
4,將面筋胚子和刀的夾角為60度滾動切削,一直到胚子的尾端,切成螺旋狀。
5,將切成花的面筋串穿到簽上拉開。
6,刷上燒烤時的醬料紅油再烤(我用的是一勺豆醬,一勺雞汁,一勺番茄沙司,一勺耗油,幾滴花椒油混合成醬汁)
7,烤箱230度高火烤制5分鐘左右。
烤面筋是一種大街小巷的風味小吃,今天小編就來給大家講解下面筋串的做法。
烤面筋串的生產制作:
1、將面筋粉加水揉成表面相對光滑的面團,分成雞蛋大小的小面團。

2、將面筋粉團搓成細條,纏繞在筷子或者細竹簽上,直到形成適于食用的大小。
3、往鍋內放水,火鍋面筋市場價格,燒開后把生面筋粉團放進去煮。煮的過程中,火鍋面筋半成品批發,要不斷地攪拌,面團全部漂浮起來后,就可以撈出,泡在冷水中待用。
4、把串好的面筋串用烤箱或者爐火進行烤制,注意適時翻面和均勻撒滿調料進行調味觀察顏色,烤至金黃即可大快朵頤啦。
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