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海藻酸鈉在肉制品中的應(yīng)用研究進展

　　海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的交替形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品中[3]，同時還能降低人體內(nèi)膽固醇含量、疏通血管、預(yù)防肥胖和tang尿病等作用[19]。而海藻酸鈉若添加到肉制品中，可改善其物理性質(zhì)，增加粘度，富于其良好的口感，同時可以增加肉制品的粘著性、持水性和柔嫩性，減少營養(yǎng)成分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量[20]。在活性染料印花中，得色量高，輪廓清晰，滲透性好，印制精細花型、給色均勻，且易于洗滌，印花織物手感柔軟。但海藻酸鈉會導(dǎo)致肉制品析水較嚴重等問題，一般需要復(fù)合應(yīng)用。

海藻酸鈉對人體有沒有危害？

海藻酸鈉這個產(chǎn)品在我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)用還是很廣泛滴。

比如：我們平時穿的棉布、尼龍、絲綢等都在印染過程中都會用到海藻酸鈉，海藻酸鈉在印染過程中既不影響活性染料與纖維的染色過程，同時印出的花紋清晰、鮮艷、給色量高、手感好。

食品級海藻酸鈉還會應(yīng)用于冰淇淋、飲料、仿形食品、健康食品等中。海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低xueqing膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防癥等現(xiàn)代病。海藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。日本人把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美國人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。

另外，海藻酸鈉在yiyao級方面還可應(yīng)用到牙模印材、緩控釋片等方面。在化妝品方面還可應(yīng)該于面膜、化妝品增稠穩(wěn)定劑等方面。

總而言之，言而總之海藻酸鈉對人體是無害滴。

海藻酸鈉以天然海帶為主要原料加工精致而成，廣泛用于活性染料印花；具有成煳率高，不水解，流動性好，不滲化，同時還具有良好的潤濕性，抱水性，成煳高等特性，用它印制出的花，輪廓清晰，色澤鮮艷，布質(zhì)光滑柔軟。中等粘度和低粘度的海藻酸鈉都適用于從篩網(wǎng)式印花到滾筒式印花色漿的要求。膠體的凝膠行為在接近溶膠-凝膠時，除高甘露糖醛酸的樣品在碳酸鈣含量很低時，其余均被描述為滲流模型。使你的產(chǎn)品輕松提高一個檔次，實際上用低粘度的海藻酸鈉制備印花漿較穩(wěn)定，這使制備較高含量的印花漿成為可能，這種印花漿可導(dǎo)致在干燥過程中產(chǎn)生致密的膜，使著色率增加。

使用方法

1、原糊制備

把需要量的復(fù)合印花糊料緩緩撒入到快速攪拌的水中，攪拌20-30分鐘即可成糊。放置至完全膨化后，再稍做攪動即可使用（放置隔夜后使用效果更好）。

注：我們推薦用軟化水制糊或在自來水中加入5g/L的軟水劑六偏磷酸鈉。

2、印花舉例：

活性染料                   X kg

尿素              10-15kg

防染鹽S                   1 kg

小蘇打                     2.5-4kg

原糊              57-60k

水                         Y kg    

            100kg

注：色漿中固體復(fù)合印花糊料的推薦用量4.0-4.2%，用戶可根據(jù)印花所要求的色漿粘度，隨意調(diào)節(jié)。尿素的用量應(yīng)根據(jù)不同的織物和不同的固色條件而定。小蘇打用量根據(jù)染料用量調(diào)節(jié)。