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衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。

心廚餐飲培訓與您分享春季養生小秘訣

“多甜少酸”

既多吃甜食，少吃酸味食品。唐代名醫孫思邈說“春日宜省酸，增甘，已養脾氣。”也就是說，這么做的好處是能滋補人體脾胃之氣。

脾胃是后天之本，是人體氣血化生之源，脾胃之氣健旺l，人可。

春為肝氣當令，根據五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克，即肝旺刻傷及腰，影響脾的消化吸收功能。

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心廚餐飲培訓與您分享

多菜少果”

即多吃蔬菜，少吃水果。春季以為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助盡快實現蛋白質、糖類、脂肪代謝；若缺少它，代謝就差。少吃水果并不是說不吃水果，而是要適量的吃。春天氣溫回暖，人們愛多吃酸甜的水果來解渴。用途：燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉肴的制作。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。精武鴨脖培訓學校

心廚餐飲培訓與您分享麻辣燙培訓中心 為大家講解一下開麻辣燙店的注意事項：　　

1、選店址的經驗　　一是集中的大型的、繁華居民區，店要臨街，小區內不考慮，一是多數不閃開，另外，客有限。　　二是大型工廠、產業區、大學、小吃一條街、步行街餐飲集中區（因為步行街房錢較貴，可選四周相對繁華的小街）　　

2、麻辣燙店經營方法　　一是店面要敞亮，都是透明的玻璃，牌匾顏色要和相臨兩家的不一樣，字體選時尚的，取一個有創意的名字，或是有炫頭的名字了。　　二是內部要時尚、整齊、干凈。桌子選綠色或白色等干凈的顏色，燈光選暖色調的。墻壁上要貼上本店特色的串和食物，價目表，本店的特色，各種串要在保鮮柜里整潔擺放，顧客弄亂了，要勤收拾整頓。調查結果顯示，目前我國星級酒店、大型西餅連鎖屋等西點師缺口數量巨大，各大西點單位均高薪聘請西點師。器皿要選時尚精致的，總之就是要在視覺上先贏得顧客。

閩西風味——白斬河田雞

又稱長汀風味。以長汀菜為代表，主要流行于閩西地區，是客家風味。和廣東菜系的客家風味較近。

閩西位于粵、閩、贛三省交界處，以客家菜為主體，多以山區特有的奇味異品作原料，有濃厚山鄉、多湯、清淡、滋補的特點。代表菜有薯芋類的，如綿軟可口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀芋子、蒸滿圓、炸滿圓等；花椒粉配料：大紅袍花椒，青棵麻椒用途：本品適用于制作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用制做臘味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7。野菜類的有：餳、苧葉餳、苦齋湯、炒、鴨爪草、雞爪草、炒馬蘭草、香椿芽、野莧菜、炒木錦花等；瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、南瓜湯、南瓜餳、狗爪豆、羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅米飯、高梁粟、麥子餳、拳頭粟餳等。肉食較出名的有白斬河田雞，燒大塊。