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發布時間:2020-12-31 13:50  
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美食種類眾多,其中面食更是一絕,雖然面食在北方比較普及,但是面食獨特的制作工藝,同樣為消費者帶來了全新的體驗,也為市場帶來了新的活力,行業發展前景良好。
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漿水面,相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起,用時令青菜腌制出漿水,手搟細面,調入蒜辣子紅油,令人口味大開,醒酒解暈,清酸爽口。漢中漿水面,其味酸、辣、清香,別具一格,漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似于酸湯面,是夏季常見小吃,漿水菜的菜多為芹菜。其特色吃法稱之為“泖(音:miao,一聲)”,即將面盛在碗中,反復用開水澆之。趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店,所有的面食有特色,不管您是學習還是創業都是不錯的選擇。

油潑面是傳統特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源于周代。以陜西油潑面為有名。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調入適量醬油、香醋即可。南方的“面”指以面粉制成的面條,以蛋面為主,用的并非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質爽口彈牙。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

