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?高壓靜電場解凍技術

高壓靜電場解凍技術

高壓靜電場穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運動，故在負溫下（-1℃~-4℃），使冷凍食品快速內外均勻同時解凍，沒有血流出，表面與中心溫度相差ji小，品質保持，可切、可料理。高壓靜電場有效抑制細菌，防止微生物污染；微弱的負離子作用，抑制氧化，使肉保持較好的色澤，汁液流失少，食品品質高。

靜電場，解凍設備圖片，穿透食物，使食物周圍的氧氣產生電離，由于電場帶負電，迫使食物周圍的氧離子遠離，剩下氮氣，覆蓋在食物周圍，可在低溫下（-1℃~-4℃）達到保鮮效果，并延長保鮮時間，實現無冰凍低溫保存；酸化還原電位的作用，抑制品質劣化與變色，加速排酸，提高保存時間。

油煙凈化原理

　　油煙經收集系統收集后進入油煙凈化設備，顆粒較大的油霧滴、油污顆粒首先在均流板上被截留捕集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，在電場力作用下向電場的正負極板運動，解凍設備哪家好，從而被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油槽，經排油通道排出。同時，氣體進入UV光解反應區時，在雙波長紫外光的協同作用下，氣體中的異味有機分子經過一系列的化學反應后變成無害化的CO2和H2O。后，經過凈化后氣體經引風機排入大氣。

高壓靜電場物理殺菌技術增加食材新鮮口感

為了保持食品的營養價值及感官特性，解凍設備廠家，人們不斷探求更為有效地殺菌方法，以改進熱殺菌技術，在探索冷殺菌尤其是物理殺菌技術方面，已取得了許多研究成果并廣泛應用于生產實踐。高壓靜電場的物理冷殺菌方式是指通過運用物理方式，去除食品內有害菌的方法。通常來說物理殺菌對食品的營養成分及原始風味破壞較小，又避免了化學殺菌劑對人體的傷害，并減少了環境污染。物理殺菌是“綠色”的殺菌技術，而高壓靜電場食品處理技術便是“綠色物理殺菌技術”，突破以往熱殺菌及化學殺菌的不足。

高壓靜電場屬于非熱加工技術的一種，高壓靜電場食品處理技術，電極所產生的正負電，使微生物細胞膜發生裂解，而具有抑制微生物生長甚至殺菌的效果，有除腥、除臭、除味等功能，可減少食材的水分流失（水分子細微化而保留），修補食材的細胞組織，因此增加食材的新鮮口感與風味，玉林解凍設備，這一技術已在許多研究機構與食品產業中獲得驗證，讓高壓靜電場食品處理技術在食品處理及食品加工上，有著更廣泛的應用空間。

主要原理是利用高壓靜電場、高壓放電所產生的負離子，以及自然生成臭氧。高壓靜電場可延緩生物食品的新陳代謝。生物體內水溶液離子受到細胞膜內外兩側的化學梯度（濃度）和電勢梯度（膜電勢差）兩種驅動力，以此決定其運動方向及對細胞膜的穿透力。若外加電場與膜電勢正方向一致，膜電勢差增大，反之則減少。膜電勢差的改變影響膜兩邊帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，帶動生化反應。利用高壓靜電場食品處理技術促使高能磷酸鍵斷裂，而ATP可以水解，借此方式帶出細胞內有害物質。合成水準的提高，就是由膜電勢差的改變所引起。適宜的靜電場降低ATP的合成水準，就能延緩新陳代謝，達到保鮮之作用。高壓靜電場還可以降低生物食品內酶的活性。水和其他有極性的分子一樣，不但分子的排列和轉動狀態決定了水的結構，而且結構的變化也具有固定的頻率。高壓靜電場處理，能降低或延緩乙烯釋放高峰的出現，可破壞乙烯的催熟作用，可產生與負離子作用類似的作用，使其呼吸強度降低、酶活性減弱、新陳代謝速率變慢，高壓靜電場可使空氣擊穿，并產生大量的臭氧和一些紫外線、空氣負離子等等。改變生物體內酶蛋白周圍的水分結構，進而改變與酶的結合狀態，保鮮食品凈化保鮮環境，提高了保鮮的功效。

高壓靜電場可以降低生物食品內酶的活性。水和其他有極性的分子一樣，不但分子的排列和轉動狀態決定了水的結構，而且結構的變化也具有固定的頻率。外加電場作用可以改變生物體內酶蛋白周圍的水分結構，進而改變與酶的結合狀態。讓酶的活性中心不能釋放，失活性，達到了延緩新陳代謝的目的，產生了保鮮的功效。

近年來更有許多研究機構開始運用高壓靜電場投入水產品衛生和食品安全問題，高壓靜電場作為一種新的非熱加工技術，在水產品處理及加工的工序中具有潛在的應用前景。

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