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鬼齒磨豆輪介紹磨豆機的款式與型號太多挑花眼

咖啡機磨豆輪當中的鬼齒磨豆輪介紹磨豆機的款式與型號太多挑花眼？先別急著要推薦款式！不同類型的磨豆機研磨方式也不同，下面小編先來跟大家講講市面上磨豆機常見的三種研磨方式：平刀、鬼齒、錐刀，并講解一下他們各自能營造出的風味差異。您見過咖啡機磨豆輪當中的鬼齒磨豆輪嗎？用似劍非攻來形容鬼齒研磨的風味是很貼切的。鬼齒研磨的概念就利用多個磨盤上的臼齒去碾碎并打磨咖啡顆粒，使得咖啡顆粒每一顆的大小盡量一致，在沖煮上可以很大程度的避免萃取過度的問題，因為顆粒形狀是立體的，粉水接觸的時候浸透咖啡粉的速度遠不如平刀的片狀，并且也由于磨輾出來的形狀，粉水的接觸面積也不如平刀，所以酸香和甜感等小分子物質在一杯咖啡中占的比重會偏高，營造出圓潤的香氣和口感。但也由于咖啡粉浸透速度的差異，如果要想避免掉較為平庸豆子的后段物質造成的雜澀，就勢必要犧牲掉一部分咖啡粉顆粒中心尚未釋出的香甜風味，如果使用的豆子等級很好不需要避免后段物質，但想要完全萃取出香甜感也因為浸透速度較平刀慢，得要使用較多的水萃取，比較難營造出低粉水比濃郁、卻又層次復雜的狀態，往往會變成一杯油脂感較輕、層次拉得比較開（因為水比較多）的咖啡。也因此給予它似劍非攻的風味形容。是咖啡，卻不會有對味蕾的侵略感，不容易有馥郁的香氣帶給鼻腔的沖擊力。是好是壞，當然還是看個人口味了。

六種咖啡機研磨刀片特點介紹

六種咖啡機研磨刀片特點介紹今天介紹以下六種咖啡機研磨刀片特點：陶瓷：這是金屬刀片偉大的代替品，然而當遇到鈍器或例如螺絲等異物時，缺點就暴露了，容易或破碎。鈦：鈦制成的刀片相比非標準硬化片壽命更長，而且不會很快吸熱，缺點是比標準鋼材價格更貴。Red Speed：鈦合鋁材質，他們的用途是大型機器，并延長研磨壽命，同時Red Speed吸熱也更加緩慢。錐刀：形狀接近圓錐形，內部緊密貼合，咖啡豆通過兩個錐形鉆被切碎。平刀：扁平的刀片，咖啡豆通過時被平行研磨。硬化鋼：這是磨豆機刀片常使用的材質，他們是大多數磨豆機制造和型號的標準，從研磨效率和成本效益具有全方面優勢。

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區咖啡磨豆機刀片使用時有以下三個誤區，其實很多沖咖啡的人對于磨豆機的認知并不多，其中就有幾個經典的理解誤區，今天小編就總結一下，跟大家分享分享：誤區一、這臺磨豆機磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機一定有細粉，而且細粉量會出乎各位意料的多。咖啡粉的粒徑均不均勻，依肉眼判斷是看不準的，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個的問題的，因為咖啡豆在磨豆機里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當下狀況是無法被控制的。各位可以拿個底鍋用鍋底稍微用力壓碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設定之粗細的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細縫；大的就會繼續被輾壓到小于細縫才會通過。總之，不要相信用目測來判斷研磨均勻度。咖啡豆被擠壓破碎時，顆粒是大小不一的。誤區二、平刀磨豆機磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因為錐刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機是用「輾壓擠碎」的方式運作，所以不管粗細都是立體不規則形，尤其咖啡豆這種經過烘焙，質地硬脆的多孔性物質來說，其破碎狀況會更復雜。可能有人會說：我的平刀磨豆機真的會有片狀咖啡粉呀！其實錐刀磨豆機也會出現片狀的咖啡粉（但出現的機率比平刀少）。那是因為這「片」咖啡粉的厚度低于我們設定的粗細，在某些狀態下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細要求的。錐刀之所以比較少出現片狀的原因，是錐刀的出粉區是內刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。