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發(fā)布時(shí)間：2020-08-15 18:35
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夜市水餃餛飩爐廠家
魚肉餡的做法：
原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，共和縣煮水餃爐，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：1.魚肉必須去凈骨，才能保證食用時(shí)的安全。選用較大的魚或骨較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3.韭菜只能后加入。
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煮餃子鍋的特點(diǎn)如下
燃?xì)庵箫溩訝t
①.可使用天然1氣和液化氣罐。
②.無噪音，可在專業(yè)餃子館、飯店、明檔處使用；占地面積約1平方米。
③.節(jié)約能源，無需用電，使用不鼓風(fēng)節(jié)能爐頭耗天然1氣2-3m3/h
④.熱能收集，煮餃子鍋，煮餃子的同時(shí)利用余熱將外殼水套的涼水加熱，可達(dá)到80℃-90℃，節(jié)約能源。
⑤.針對(duì)水垢較大地區(qū)，如北京等地，采用了保溫型結(jié)構(gòu)，避免了水垢帶來的影響。
⑥.給客人飲用餃子湯的同時(shí)將鍋內(nèi)的水更新，將已通過外熱水套加熱的水補(bǔ)充到鍋內(nèi)。具有換水時(shí)間短、開鍋速度快、節(jié)約時(shí)間等優(yōu)點(diǎn)。
燃?xì)馑湢t產(chǎn)品特點(diǎn)
1、可適用于熟食加工、燉湯、熬粥、豆腐生產(chǎn)等行業(yè)。
2、不需要電器
3、具有保溫以及儲(chǔ)熱的功能，能快速二次沸騰。
4、猛火灶的熬湯效果，煤炭的燃燒成本。
5、使用以及安裝都非常的便利。
6、按照出廠的要求維修率幾乎為零。
7、傻瓜式操作，大大提高使用效率。
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