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發布時間:2021-03-06 02:02  





第二道 什錦菇沙拉
什錦菇沙拉選用的是常見的一些菌菇品種,搭配時蔬,用口味清淡的日式口味沙拉汁調味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口,吃一大盤也沒罪惡感。
『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5只 紫甘藍 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許
『做 法』
1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。
2、各種菌菇都清洗干凈待用。
3、西蘭花放鹽水浸泡半小時,瀝水后用手掰成小朵。
4、小番茄洗凈對半切開。
5、紫甘藍切細絲。
6、準備一鍋清水,加入鹽和油,水沸放入菌菇焯水2分鐘,西蘭花也焯水至熟。
7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過涼瀝水。
8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。
『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡,可以起到去農i藥殺小蟲子的作用。菌菇的種類不拘泥這幾種,按自己喜好選擇。

蘇州森系餐飲管理有限公司創辦于2013年,位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設計、技術、管理、運營一站式服務。
輕食主義早源自歐洲,指操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演變成為一種健康主義生活態度:低脂、低熱量、少糖少鹽,富含高纖維和營養食物,拒絕給身體帶來負擔。其倡導健康理念,崇尚簡單、均衡、適量、自然、無負擔的理念,越來越多地被國人所接受并發揚起來。

第i一道 銀耳苦菊沙拉
銀耳結合不同的食材,可以進補,可以退火解i毒。苦菊也是清熱去火的美食佳品。這道銀耳苦菊沙拉,排i毒清腸又養顏。整體色彩豐富,網紅三明治,調以酸甜清淡的油醋汁,口味清新爽口,熱量超低,吃了后還有明顯的飽腹感。
『用 料』新鮮銀耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄欖油 2湯匙 蘋果醋 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量
『做 法』
1、各種小番茄洗凈對半切開。
2、苦菊洗凈摘改成小段,瀝去水分待用。
3、將新鮮鮮銀耳洗凈去蒂撕成小朵。
4、將銀耳放入沸水中,焯水2分鐘。
5、銀耳撈出放入冷水中浸涼,然后擠干水分待用。
6、將蜂蜜、橄欖油、蘋果醋、鹽放入小碗中攪拌均勻。
7、銀耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。
8、調好的油醋汁淋在沙拉上,撒上些許黑胡椒碎,翻拌均勻即可。
『小貼士』這里用了新鮮銀耳,若用干銀耳需要提前泡發,先以水浸泡2小時,沖洗掉雜質后,再用溫水泡發約三十分鐘,泡發后將蒂去除。食譜里油醋的比例可以根據口味調整,蘋果醋可以用檸檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊這類的蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影響外觀和口感。

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