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發布時間：2020-10-29 08:14
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速凍食品速食時代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多的速凍食品被喜歡快節奏生活的人接受。殊不知，這些速凍食品在營養方面問題多多，其營養價值大打折扣。
通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證， 但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，食物速凍后，通常都會在放置一段時間后才再食用的，在放置的過程中，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素 也在緩慢分解。購買這些速凍食品時，不要到臨界期再買，還是買那些更新出廠的產品比較放心。所以，速凍食品的營養價值無法與新鮮的食物相比。
拿貢丸與新鮮的里脊肉來做個比較，貢丸中的維生素B2只有新鮮里脊肉的2/3，煙堿酸只有一半，維生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鮮的鯖魚與魚 丸，魚丸的維生素B2剩下不到1/10，煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8。此外，速凍食品會提前過期。3、包裝袋中冰晶多的不要買冰晶多說明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成微生物繁殖增多。速凍食品在保質期之內不但會使營養成 分大量丟失，還可能發生變質。
比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三 個月之內可以放心食用，但是若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個月之內不發生質變。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。
一般來說，溫度越低，營養素的分解、風味的損失、脂肪的氧化速度就越慢，產品的品質也就能更長時間保持穩定。而溫度升高將使得速凍食物里的酶等化學反應加快，從而會導致速凍食品的產品品質發生改變，致使提前縮短了速凍食品的保質期。9萬噸(12142億斤)，比2013年增加516萬噸(103。所以速凍食品也不可放置時間過長。
購買這些速凍食品時，不要到臨界期再買，還是買那些更新出廠的產品比較放心。
而水果特價區，則是品相不太好的水果作促銷處理，質量是沒有問題的。業內人士稱，商場內的熟食、面點類食品、水果等。
