揪面片加盟連鎖服務介紹

西安趙家臘汁肉分享：面食的種類五花八門，面食制作的食品大多數令人垂涎的美食。其中混沌在中國尤其受歡迎。以投入少、收益快、風險小、回報高的經營理念，為特許加盟店提供科學的投 資指導服務、完善的開店支持、規范的營運指導。揪面片加盟連鎖公司還設立了市場拓展、物流配送、產品研發、店鋪運營服務、直營發展、技術培訓等職能部門的強大的專家陣容和 可信的服務服務團隊很好的奠定了公司的行業地位。面粉的保存1、面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質。

蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞于青綠之中。它屬于大眾消費的價格，不同面的價格有細微的差異，從8-15元的都有，主要看每個面的成本，毛利率在70-75%。

酸湯面亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。“下在鍋里蓮花轉，撈到碗里一根線。”好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面讓你胃口大開，開胃醒腦提神。西安趙家臘汁肉分享：面食的種類五花八門，面食制作的食品大多數令人垂涎的美食。趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學習還是創業都是不錯的選擇。

面粉的色澤

        正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。

面條

      在面粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團可和的稍軟一些。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

餃子

      制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的'敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡'。

自發粉的使用

      在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15-20分鐘即熟;使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網絡，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用富強粉制作饅頭，則需加入適量酵母(1%左右)，并適當延長發面時間約20分鐘。相信憑借著“趙老廚”品牌在市場上的高影響力，憑借著趙老廚西安小吃對于消費者強大的吸引力，大家在加盟之后一定會收獲更多的驚喜。

加水量

     制作不同的面食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應依次增加。并且根據不同品質的面粉作適當的調整。