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發(fā)布時間：2021-09-25 19:02
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但是目前中小企業(yè)信息化建設還處于比較底的水平，尤其是餐飲行業(yè)，就業(yè)門檻低，員工水平參差不齊，就需要一款比較適合餐飲行業(yè)，流程比較簡單，更簡單，易用的行業(yè)管理軟件。目前市場上的餐飲行業(yè)管理軟件也不少，再次我提醒廣大的餐飲企業(yè)管理人員，在選擇管理軟件的同時一定要結合自身企業(yè)的實際，選擇更適合自身管理模式的一款。
那我們應該怎樣面對這樣激烈的競爭呢？對于我們中小型餐飲企業(yè)來說，也只能努力做大做強，調(diào)整好整個企業(yè)內(nèi)部的人力，物力，財力，通過企業(yè)內(nèi)部信息的流通來盡可能地降低成本，掌握好市場的動向，為客戶提供更的服務來吸引廣大消費者，從而促使企業(yè)健康的成長下去。
定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。與此同時，實力較強的大型餐飲企業(yè)可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經(jīng)濟型酒店，旅游，園林等，實行多元化經(jīng)營。向規(guī)?；瑯藴驶瘧B(tài)勢發(fā)展規(guī)?；?，標準化成為大型連鎖店的發(fā)展方向和控制成本的不二法寶。
而標準化則一直是中餐做大做強的絆腳石。據(jù)中烹?yún)f(xié)會報道，每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而中國2010年營業(yè)額達到336億元，足見標準化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。
根據(jù)清點情況開出兩天內(nèi)要做的菜點采購單（先設計好菜單），要求采購部于第二天清晨六點之前將所需物品全部送到廚房。對于一些旺銷菜的原料要保證有庫存量，不能因為價格不合理就放棄購買；看看原料在當?shù)氐木唧w價格，對于有較大出入的做一下統(tǒng)計；保證新菜所用的原料能夠采購到。
總廚要把好關，與老板商議，能在接手前就能“悄悄的”安排這些人手進廚房了解具體情況，摸清前任總廚留下的旺銷菜品和管理經(jīng)驗。總廚注意樹立自己形象，很多小細節(jié)都需要各部門親自準備一遍，當天晚上清點，檢查廚房用品，食品，衛(wèi)生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調(diào)味品，原料，儲備和使用等情況。
為此，全市將建立健全信息化溯源體系，力爭到2016年底前生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加入率大于90%，重點監(jiān)管食品品種可追溯率不小于80%，基本實現(xiàn)“全品種可查詢，重點品種可追溯”的目標。在嚴厲的處罰以及嚴肅的問責方面，該局表示，將出臺關于食品 監(jiān)管責任的追究辦法，以“零容忍”的態(tài)度打擊涉及食品安全的違規(guī)行為。
他建議，廣大需要的客戶朋友能充分利用現(xiàn)有的監(jiān)管資源，如食藥監(jiān)局的快檢室，藥監(jiān)機構，這些都是免費開放的，可以來咨詢?！敖衲陮⒙鋵崌朗称钒踩?監(jiān)管，嚴把從農(nóng)田到餐桌的食品安全關”，“四個嚴”指的是嚴謹?shù)臉藴?，嚴格的監(jiān)管，嚴厲的處 罰及嚴肅的問責。
