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貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分

貴州民族菜是中國黔菜的重要組成部分,是貴州境內多個民族在與自然界斗爭謀生存的過程中逐步形成和發展起來的積聚地方民族個性的特色菜肴。貴州是名酒之鄉，釀酒歷史可追溯至戰國時期，是國酒的產地，其香醇飄搖于貴州各地的山川綠水之間，濃厚而侵潤，一如豐滿而多彩的貴州文化。“貴州”名稱，始于宋朝(公元960-1127年)。公元974年，土著首領普貴以控制的矩州歸順，宋朝在敕書中有“惟爾貴州，遠在要荒”一語，這是早的以‘貴州’之名稱此地區的記載。明永樂十一年(公元1413年)設置貴州布政使司，正式建制為省，以貴州為省名，到清雍正年間，基本形成現在的境域。

貴州有名的特色小吃,裹卷的皮潔白嫩,香辣爽口,開胃生津

很多朋友都知道貴州是個美食遍地的地方，哪里的美食或甜或辣，或清爽或火熱，當中你可能吃過的有好幾種，但是后一個是你們去貴州不容錯過的！下面小編就給大家詳細的介紹介紹吧！

安順特色裹卷

安順小裹卷是貴州有名的特色小吃，裹卷的皮潔白嫩，香辣爽口，開胃生津。而且味道多種多樣。裹卷為冰冷食物，要是在炎熱的夏日吃上一口就感覺清涼爽口，餡料里的顏色自里面透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠的很是好看，繼而一口咬下去，各種餡料特別的香味就散發出來，有的清香，有的清爽，加上辣椒醬濃郁的香辣隨即翻出來，滋味妙不可言。

水城特色烙鍋烙鍋是貴州的一種地方名小吃

水城特色烙鍋

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，比較出名的是水城烙鍋。大概到了清末起初使用的不帶邊的凹狀瓦片或瓷器土壇片，逐漸改制成了中間凸狀的黑砂烙鍋，這種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動流向鍋邊，且隨時都可以將它往原料上面澆。這時期，烙食的原料在野菜的基礎上，增加了當地特產的豆腐和臭豆腐，并且在吃的時候要蘸五香辣椒面味碟。改革開放后，烙鍋以地攤的形式出現在了水城街頭。后來，人們又將凸狀黑砂鍋改成了平底的帶邊生鐵鍋，并且是放到煤氣爐上面加熱。1992年后，水城烙鍋破天荒地搬進了店堂，并很快形成了烙鍋食街。這時已經是無所不烙了——海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，均被放到了鍋中，蘸碟也比原來單一的五香辣椒面蘸碟增加了許多，像麻辣折耳根蘸水、燒青椒蘸水等。