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氣調保鮮包裝機在快餐保鮮中的應用

食品氣調保鮮包裝機已經成為食品包裝的一個市場趨勢，國外發達國家早在上世紀中期已經將氣調保鮮技術用于食品包裝，并受到消費者的青睞。

　　隨著中國經濟的不斷高速增長，國內消費水平的不斷提高，消費者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產企業的一個新的經濟增長點。流水線式整體生產包裝，應用于食品、五金、燈飾、家具等行業的(袋裝,瓶裝)產品的灌裝(添充)、封口機、打碼。同時也應看到，國內氣調保鮮包裝設備生產行業還存在著良莠不齊的情況，在一定程度上影響著食品氣調保鮮包裝市場的進程。但無論如何，隨著市場需求的日益成熟和理性，相信中國的食品保鮮包裝會在短時間內蓬勃發展，成為消費者選購食品的選擇。

熟食制品等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。（注意手指）7、薄膜導入鏈條當中后，如果加熱溫度已達到設定值，既可用手按臺面上的封切按鈕進行手動封切。保鮮氣體一般由C02、N2等氣體組成。氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養成分及原有口感、口味、形狀的目的。在20℃以下保鮮期在10～15d以上；在O～4℃條件下，保鮮期在60～90d；采用巴氏殺菌(80℃左右)后，常溫下保鮮期在60～90 d以上。需采用高阻隔膜。采用氣調包裝配合天然生物技術，能達到較為理想的效果。

　氣調包裝機就是保證食品的保質期，對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。簡而言之，氣調保鮮包裝機將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮氣、氧氣、二氧化碳）對被包裝的食品進行有效保鮮保護。傳統包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。目前國內市場上各類包裝的不同風味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統的也有現代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。

氣調包裝機在很大程度上解決了食品保質期問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養成份及原有口感、口味、形狀

    氣調包裝機選型：

1、包裝介質：包裝介質是塑料袋式的，選型為袋式氣調包裝機；包裝介質是盒式（或圓筒罐裝）的，選型為盒式氣調包裝機。

2、日生產能力：如果日生產能力測算成每小時生產能力大于500盒/小時的，選用自動氣調包裝機；如果每小時生產能力≤500盒/小時的，選用半自動氣調包裝機。

3、供電電壓  國內220V與380V電源選擇，國外依據具體國家的電壓制式不同而轉換電源。

4、氣源選擇  熟食類與生鮮食品有不同的氣源選擇，前者為氮氣與二氧化碳兩種氣源，后者需氮氣、氧氣、二氧化碳三種氣源供給。

　　氣調包裝機將原有的包裝盒、包裝袋抽真空，充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進行有效保鮮保護。是所有食品包裝必應的設備。

　　氣調保鮮包裝機,是針對冷鮮肉、熟食品、果蔬等專門推出的一款盒裝氣調保鮮包裝機，這種包裝的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盤和封蓋膜)將食品與外界的空氣隔絕，托盤內充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀，并在程度上抑制各種細菌與微生物的滋生。本機由真空系統、充氣系統、電器控制系統、電器執行系統、切膜系統、溫控系統、熱封膜收放系統、光電控制系統和模具等組成。

　　設備采用全封閉的空間真空置換的方式對食品進行充氣保鮮包裝，即在真空室全封閉的狀態下，利用真空泵對真空室進行抽真空，使真空室內構成高真空度，然后充入適合食品延期保鮮的氣體。踩下腳踏開關，啟動機器，外側密封板內壓由密封墊將袋口夾緊并密封，接著通過插入袋中的扁平管氣嘴抽真空、充入混合氣體。這種包裝方式可以使容器內殘氧含量降到低，有利于控制各種保鮮氣體的比例，有效地解決了傳統沖洗補償式氣調包裝由于殘氧含量高而導致保鮮效果不佳、充入氣體比例前后不一、無法掌握和控制保鮮食品貨架期的問題。