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發(fā)布時(shí)間：2021-01-15 18:30
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法國(guó)Icewine-------法國(guó)C.E.E 冰酒Icewine；Liquid Hall；wedal；2007；12°推薦理由：法國(guó)是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久的國(guó)家之一，不僅葡萄種植園面積廣葡萄酒產(chǎn)量大，消費(fèi)量大，而且葡萄酒質(zhì)量是世界上公認(rèn)是。當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。法國(guó)C.E..E霜酒，像法國(guó)詩人充滿想象與浪漫，像詩歌的韻律一樣悠揚(yáng)流淌，法國(guó)C.E.E冰酒就像嘴里含了一口純凈葡萄汁，同時(shí)臉上又挨了一巴掌。被世界公認(rèn)為“冰酒世界的女王”。 甜點(diǎn)，餐桌上的后一道浪漫。冰酒，風(fēng)雪延續(xù)的華彩樂章。還能有什么比它們更有理由融為一體，在情人節(jié)的夜晚。甘甜、清新、沁人心脾，回味悠長(zhǎng)，給人留下有一種持久穩(wěn)重的味道與浪漫的回憶。
尼加拉地區(qū)的緯度低，氣候涼爽，較適合葡萄生長(zhǎng)，是加拿大東部重要的酒鄉(xiāng)，來自全世界各不同品種的葡萄在此地已生長(zhǎng)了百余年，由葡萄所釀制出的美酒也都在全世界站有一席之地。而在法國(guó)得天獨(dú)厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產(chǎn)，品質(zhì)也較其他地區(qū)為佳。尼加拉湖畔鎮(zhèn)是酒鄉(xiāng)的代表作，小鎮(zhèn)距離尼加拉瀑布約 20 公里，位于尼加拉河與安大略湖交會(huì)點(diǎn)，鎮(zhèn)上的觀光購(gòu)物街保留著19世紀(jì)歐式風(fēng)情，夏季期間裝飾的五彩繽紛，古典小鎮(zhèn)加上蕭伯納節(jié)，吸引不少觀光客及戲劇愛好者來到此地。
冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。傳教山與夏丘這兩家酒莊分別位于歐克那根湖的兩岸，在制酒及經(jīng)營(yíng)上的成就也分占兩個(gè)山頭。跟“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同 的國(guó)家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地德國(guó)、法國(guó)、加拿大、奧地利和中國(guó)，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
在德國(guó)，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitaetswein mit Praedikat簡(jiǎn)稱QmP等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。德國(guó)Mosel和Rhine地區(qū)的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長(zhǎng)期十分長(zhǎng)，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細(xì)致的口味與香氣。它分為五個(gè)等級(jí)
