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高溫消毒柜的分類

高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。其區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，可大腸、金黃色等細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅乙毒；

二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可一星消毒柜能的細菌外，還可殺滅乙毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，和殺滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。

 彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒柜中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康一般有紅外線消毒和臭氧消毒兩種方式。在市場上可以見到掛式、立式、臺式，還有單門的和雙門的，以及不同容積的各種規格。紫外線消毒柜的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體內DNA的結構，細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。

 如發現石英不發熱或聽不到臭氧發生器高壓放電“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，立即送維修部門修理。要做到“聚餐用公筷，用餐要消毒”才能保持一定的餐具衛生環境。消毒結束后，柜內仍處于高溫，容易皮膚，一般要經10-20分鐘，方可開柜取物，若暫不使用食具，不要打開柜門，這樣消毒效果可維持數天。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響消毒效率。正確地清潔保養消毒柜，能有效地延長消毒柜的使用壽命，防止因使用不當造成的內膽生銹、餐具損壞等問題的發生。