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              糯米紙品牌推薦「在線咨詢」

              發布時間:2021-09-21 09:52  

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               糯米紙我們比較常見的一個用途就是它可以用來包糖葫蘆,事實上,糯米紙還有非常多的用途。那么,主要應用在哪些方面呢?這就是今天我們要來為大家介紹的一個問題,下面我們就來了解一下這個問題吧。

                  1,普通糯米紙,用法:直接包裹在糖果、糕點或藥品之上,可直接食用。包裹糖果和糕點用普通的糯米紙即可,因為不影響被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。

              普通糯米紙可以用來包裹冷菜、熟食、甜品、零食等等,比如:花生糖,小酥糖,奶糖,糖葫蘆串,沙拉蝦卷,金沙蛋黃卷,香草冰淇淋,巧克力,蛋黃水晶蝦,油炸冰淇淋,茶葉,脆皮哈密瓜卷,松子烤鴨卷。

                  2,包藥片糯米紙,用法:服用藥片、藥丸、藥粉等苦味異味的固態則需要的糯米紙包裹,因為要使糯米紙包裹住放入口中并喝水之后不破損、無苦味異味滲出、且變潤滑易吞服直到吞入胃中為止,就必須加強包藥片糯米紙的柔韌性、隔離性、潤滑性。25kg/cm2(表壓),壓力不可過高,否則會使膜產生很多氣孔,壓力太小則膜不干。所以普通的糯米紙無法勝任,需要專門的包藥片糯米紙。













              糯米紙在加工的時候,正確的操作步驟是非常關鍵的。我們在操作的時候,需要注意哪些方面的問題呢?這就是今天我們要來為大家介紹的一個問題,下面我們就來了解一下這個問題吧。

                  1.糯米紙加工時先對原料進行過篩:原料淀粉要經過100目篩選,加50~55℃的溫水使之乳化,水用量為淀粉的2.5~3倍,配制后濃度為濃美度15~17度,不斷攪拌,使淀粉全部均勻分散在水中,然后過100目銅篩,用注射泵打至糊化鍋中。

                  2.磷脂乳液的配制:磷脂是生產糯米紙不可缺少的原料,在抄膜過程中,它有助于薄膜與銅帶剝離,同時還可防止膜與膜之間的粘結。淀粉薄膜俗稱糯米紙,是采用淀粉為原料制成的一種食用薄膜,在食品工業上用做糖果和糕點食品的貼層包裝材料。將1~2%溶液加熱至85~100℃在攪拌情況下加入磷脂,并加熱使之全部溶于堿液中,冷至30~40℃,過100目篩,配成濃度為1~2%的磷脂溶液,用量為磷脂的0.8~1.8%,磷脂乳液的酸堿度pH值為8~9,顯弱堿性。

                   















              使用糯米紙可以做菜,例如名菜糯米紙包,就是一道好看又好吃,深受人們喜愛的菜品。那么,在家自己怎么做這道菜呢?下面就跟著小編一起來學學吧。

                   糯米紙做好吃的糯米紙包首先我們需要先準備原料:雞蛋1/4只,明蝦8只(去殼), 糯米紙24張(每張6寸見方),豬肥膘末40克,蔥末少許,紅泡辣椒末少許,紅火腿末少許,冬菇末少許,麻油少許,胡椒粉少許,白糖少許,味精少許,菱粉少許,黃酒少許,精鹽少許。在玉米淀粉中摻用帶有梭基的褐藻酸可使膜的透濕性提高,摻非離子性的瓊脂只略提高膜的透濕性,而交聯淀粉膜的透濕性則降低,摻用輔助性的直鏈多糖能部分降低淀粉膜的透氣性,而交聯的作用能更多地降低粉膜的透氣。需要準備的原料比較多,大家要一樣一樣來,別有遺漏了!

                   接著就是做法,原料準備好了,做法就很簡單了。

                   1、將明蝦每只片成3片,共24片,同豬肥膘末、雞蛋、辣椒末等所有調料調和。

                   2、把糯米紙一張張攤開,將拌好調料的蝦片在每張紙上放1片,然后包成24個長方形,放入滾開的大生油鍋炸,等個幾分鐘,蝦子很容易熟的。

                   上面我們為大家介紹的就是糯米紙做好吃的糯米紙包的基本方法,怎么樣是不是超級簡單,那就快來試試看吧。











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