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食材的配送、盛放食物的器皿應保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處理。配送、盛放蔬菜或其他食品的器皿要擺放合理有序。配送食品包裝完好，處于安全有效期內(nèi)，清潔衛(wèi)生。目前市場上存在著重模式、輕模式，也有從田地直接到餐桌，供應著全國各地多樣性的食材。對于中國來說，飲食文化多元化，需要多種食材。首先先不說其他的，光是八大菜系，就會有不同的要求。

食材配送精挑細選挑產(chǎn)品，從心出發(fā)做服務。從原材料采購，銷售，配送及服務各個環(huán)節(jié)，都嚴格實行品質(zhì)監(jiān)控和保障，以精益求精的心態(tài)，根據(jù)市場動向和客戶需要量身訂做。食材粗加工配送：根據(jù)客戶訂貨單和客戶對蔬菜的要求，通過檢測后，蔬菜去根、去黃葉，肉類、家畜去毛，洗凈，包裝或真空，配送到客戶定的地點。食材精加工配送：根據(jù)客戶訂貨單產(chǎn)品規(guī)格，通過檢測和粗加工后，按規(guī)格進行加工，以塊、片、段、絲、沫等規(guī)格切配，包裝或真空，配送到客戶定的地點。

食材配送的通用特點就是量級適中、品類多、品質(zhì)要求低、區(qū)域性質(zhì)強，同時紙質(zhì)即可操作但差異化水平低。而部分團餐則需要級別高的食品安全、穩(wěn)定的貨源和密切的客戶關(guān)系，可發(fā)展壯大為區(qū)域性的。食材采購方案：業(yè)務數(shù)據(jù)實時掌握。老板快速了解客戶/各門店采購、庫存/商品/供應商送貨報表，多維數(shù)據(jù)穿透，掌握公司業(yè)務狀態(tài)。生鮮配送服務系統(tǒng)：多種價格規(guī)則。1、柜組價格設(shè)置；2、單獨特價設(shè)置；3、按照時段特價設(shè)置；4、供應商價格設(shè)置；5、特定客戶單獨價格。