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發(fā)布時(shí)間：2021-08-05 12:27
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水餃爐型號(hào) 規(guī)格 容量 本產(chǎn)品開一鍋水 傳統(tǒng)產(chǎn)品開一鍋水
內(nèi)徑mm 外徑mm 升 用時(shí)(分鐘) 用氣(千克) 用時(shí)(分鐘) 用氣(千克)
360 直徑500*高360 直徑700*高800 64 15 0.65 24 1.22
380 直徑600*高380 直徑800*高800 107 28 1.2 40 2.5
500 直徑500*高500 直徑700*高800 98 23 0.9 40 1.76
600 直徑600*高600 直徑800*高900 169 35 1.5 60 3.1
700 直徑700*高600 直徑900*高900 230 45 2.2 80 4.5
800 直徑800*高600 直徑1000*高900 301 60 3 100 6
1000 直徑1000*高600 直徑1200*高900 471 80 4.73 120 9
包餃子注意防止?jié)B水
大白菜做餃子餡，由于含水量高，如擠掉水分不僅損失營養(yǎng)，也影響鮮美味道，如不擠掉水汁，一加鹽水汁更多，沒法包。要避免這種情況，需注意四點(diǎn)，一是白菜洗后要晾去水分；二是宜切不宜剁，要一刀一刀切好，三是將切好的餡先澆上食油，輕輕攪拌，使菜的表面形成食油保護(hù)層，再遇到鹽即不易出水；2、適用于餐飲行業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、熟食加工、釀造悶蒸等需求的單位，特別適合刀削面館、牛肉面館、拉面館、餃子館。四是鹽放晚些，待包時(shí)再放，這樣包出的餃子營養(yǎng)豐富，味道清香。
小提示：如餡中滲出白菜汁水，切莫倒掉，可加些面包渣即可吸去水汁。
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雞湯餃子做法：
面粉250克，豬肉150克，青菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7克，味精2克，蔥、姜末各少許，紫菜5克，雞湯500克。
制作：
1. 將菜擇洗干凈，剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成末，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀，后放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。
2. 將面粉放入盆內(nèi)，加冷水250克和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條，按每50克10個(gè)下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。
3. 先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內(nèi)煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。
特點(diǎn)：
湯鮮皮軟，餡嫩味美，吃餃子喝高湯，適宜幼兒食用。
餃子和湯含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。紫菜富含鈣、碘、鐵等。吃餃子喝湯，營養(yǎng)，易于吸收，很適合較大幼兒食用。
