億康餐車(圖)-路邊小吃車-小吃車

一個(gè)我爸做的“胡椒雞”，我爸比較重口味，傳統(tǒng)白切雞對(duì)他來(lái)說(shuō)平常了一點(diǎn)，于是有一天他做了這個(gè)菜，材料非常簡(jiǎn)單，但非常的好吃，小朋友尤喜歡吃。調(diào)味只有鹽和白胡椒，但意外的美味，有點(diǎn)電飯煲鹽焗雞的做法，肉質(zhì)沒(méi)有那么干，撕開(kāi)有汁。我覺(jué)得這個(gè)菜好吃在白胡椒和雞肉非常非常搭。

小母雞一整只，除去內(nèi)臟，然后用一點(diǎn)黃酒和鹽揉搓入味，雞腔內(nèi)也要抹到。然后就是現(xiàn)磨胡椒粉了，現(xiàn)磨才有胡椒味非常關(guān)鍵，是這個(gè)菜的，胡椒可以磨粗一點(diǎn)，里外均勻的涂幾遍。然后往雞肚子里塞幾片姜一把小蔥，掛起來(lái)稍微晾一會(huì)兒，這樣皮肉會(huì)緊實(shí)一點(diǎn)，更入味。

然后準(zhǔn)備電飯煲，內(nèi)膽只放一茶匙水，把雞放入，10來(lái)分鐘就能聞到雞香胡椒香混合迷人的香氣。跳閘后把雞翻一個(gè)面，再次跳閘后燜幾分鐘就好了。

吃這個(gè)雞還要配個(gè)醬汁，我爸用的是蒜泥，小吃車，生抽，陳醋，一點(diǎn)朝天椒和麻油，再加入燜雞的留在鍋里的兩勺精華雞汁，配成一碗蘸水。陳醋可以稍微多一點(diǎn)，可以嘗出酸味為宜。

真的很好吃，麻油，陳醋，和胡椒香很搭，一點(diǎn)點(diǎn)酸很開(kāi)胃。胡椒香是前調(diào)，雞肉香是基底，不蘸蘸水吃和白切，鹽焗相比，是處在兩者中間的口味，加上蘸水就直接把它的味道忽然甩到了不知是哪里了，就像醬油里加了芥末那么相配。這個(gè)菜方便易做，父母朋友的小孩每次來(lái)都提這個(gè)雞，鬧著要吃，大家可以試試。

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