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2.為什么要安裝帶有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置？

因為廚房里的火通常是高閃點(315-450度)的食用油，其火災特點是：火焰擴張速度快，熱能大i，煙道火災的隱蔽性很強；因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災的難點之一，因此快速撲救火焰是撲救廚房火災的難點之一。

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3.在什么地方使用廚房設備自動滅火裝置？

酒店、飯店、餐廳、機關、學校、企事業單位等公共建筑的廚房狀況應符合下列標準：

①地下建筑物內的廚房；

②超市或與建筑面積大于500m2的相鄰的廚房；

③在高層建筑中，餐廳面積大于100m2的廚房；

④單、多層建筑，餐廳面積大于200m2的廚房。

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4、廚房烹飪設備自動滅火系統為何宜采用藥劑與水聯合作用滅火？它的滅火機制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑采用無毒、無污染、無腐蝕性的滅火劑；滅火劑應先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止再燃。實現快速滅火的目的。如只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

其滅火機理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應用；⑤防止油料再燃。

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③如火勢內有壓力容器或有受火焰輻射熱威脅的壓力容器，能撤離的應盡量用水槍掩護撤離到安全地帶，不能撤離的應配置足夠的水槍保護冷卻。在容器內進行冷卻時，應盡可能采用低姿態射水或使用堅固的遮蔽體保護，以防止容器內的爆裂傷人。對于水平貯罐，應選擇冷庫的四側角作為射水臺。

④當管道發生泄漏時，要設法找到氣源閥門。當閥門處于良好狀態時，只要關閉氣門和氣門，火勢將自動熄滅。

當儲罐或管道泄漏關閥失效時，應根據火勢判斷漏氣壓力和泄漏口大小及形狀，準備相應的堵漏材料(如軟木塞、橡膠塞、氣囊塞、膠粘劑、彎管工具等)。

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7、廚房烹飪設備自動滅火系統的工程設計應具備哪些條件？包括哪些合作？

廚具自動滅火系統的工程設計需要具備相關設計資質的單位提供廚房設備的平面布置圖、煙罩、煙道的走向圖，如果是已經投入使用的廚房，需經設計人員現場勘察后，才能進行設計。同時也需要水、電、暖通等人員的配合。

8、廚房烹飪設備自動滅火系統的成本如何？

廚具自動滅火系統的成本是根據現場實際情況、所需設備的數量、灶臺數量、煙道長度等來確定。它的成本比進口同類產品要低得多。

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煙罩、煙道、煙道積垢、明火引發火災

商用廚房在使用過程中，其排煙罩和風管會因油煙而逐漸聚集油垢。如果煙罩和風管內的油垢遇明火，容易引起燃燒，通過風機、風管等途徑蔓延，造成火災。

2.國外發達國家賓館酒店廚房火災防治

1946年，美國消防協會次頒布了 NFPA 96 《鼓風機的安裝、清除煙灰排放》標準，即賓館、酒店的商用廚房灶臺，但當時并沒有規定廚房灶臺的防火要求。后，隨著經濟的快速發展，廚房火災逐漸增加。20世紀60年代，頻繁發生的商業廚房火災引起美國消防管理部門的高度重視。1962年，美國 ANSUL公司相繼向市場推出針對賓館、酒店廚房灶臺防護的R2100、R2101自動滅火裝置。1982年， ANSUL又推出R2102型，它綜合了 R 2100和R2101兩種類型的優點，使其滅火后能自動轉換為噴水狀態，從而達到滅火后冷卻，防止高溫油鍋復燃的目的，進一步提高滅火效果，并對管道噴嘴進行沖洗。

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廚具要求

1、如廚房燃氣設備著火，只能關閉灶具閥門，切不可關閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆i炸。首先要滅火，關閉閥門。

2、如油鍋著火，千萬不能澆水，否則油鍋里的水會炸，導致火蔓延、人員燙i傷；要使用滅火毯和泡沫滅火器。

3、如果電器著火，千萬不要澆水，否則會觸電；首先要切斷電源，然后用二氧化碳或干粉滅火器滅火。

如排煙管道著火，應先關閉排風機，然后用滅火器噴射。

5、如垃圾箱著火時，要向垃圾箱內澆水及滅火。

酷暑酷暑，又是火災高發的季節，尤其是我們每天需要使用的廚房更需要注意防火。在廚房里有明火，外加放置燃料、食用油以及大量使用燃氣的地方。所以要特別注意燃油的正確放置和燃氣灶具的使用，這樣可以避免火災的發生，保證安全。看一下廚房防火常識和廚房防火注意事項還有哪些？

一、廚房平時應該注意那些消防安全？

1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。火爐與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃或輻射引起火災；

2、爐具用完，立即熄火，關閉氣源，通風散熱

3、及時清理爐灶、排氣扇、灶面等灶具，避免因油垢積聚而引起火災。

4、夏季溫度過高，造成煙機自燃，要定期清理吸油煙器內的油污。

5、檢查廚房電氣設備離開家或睡覺前是否斷電，燃氣閥門關閉，明火熄滅

6、廚房應按要求配備相應的消防設備，熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，盡量撲救。

7、孩子不能進廚房玩。

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