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“霞多麗”（Chardonnay）名字很有美感，像晚霞一樣美麗動人，又名雪當利，莎當尼，莎當妮。狹義上講，是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。作為世界上多面、能展現風土多樣性的白葡萄品種之一，霞多麗毫無疑問可以被冠以“百變女王”的稱號，就像時尚界的寵兒“芭比”，當不同類型的衣服穿在她身上時，可以展現不同的時尚主題，或“復古”或“小清新”或“成熟”。而霞多麗無論是在氣候炎熱、溫和還是寒冷，無論是否經過橡木桶處理，它都能駕馭，并展現不同的風格，多面的性格使得霞多麗猶如一張空白的畫布，任由世界各地的釀酒師在其上描繪出各種神奇色彩，在霞多麗百變的世界里一定有一款你的專屬霞多麗。

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洋酒，是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品種。

　　酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。

　　世界各地酒的種類有數萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們為了便于了解和記憶，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；

　　若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

　　若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。（2）蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精煉和綜合再制酒類，包括英國金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、藥酒等。

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