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發布時間：2021-10-24 02:28
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洗碗機優點
洗碗機有著很多的優點：
集清洗、消毒烘干為一體，只需要輕輕一按開始鍵，就會自主開始運作，半個小時就可以還你一套干凈靚麗的餐具，洗碗機的主要特點是：它有殺菌消毒功能，采用高溫，高速度、立體水流式對餐具表面進行全i面沖刷，全fang位無死角洗刷，配合清潔劑的作用下，將餐具表面的油污和殘渣迅速分解，餐具清洗完畢后，會在380℃高溫下進行消毒并自動烘干，對比人工清洗，洗碗機更容易殺滅危害人體的大腸gan菌、沙門氏菌等。對于爸媽們來說，洗碗的辛苦還在于長期彎腰容易導致腰酸背痛，尤其年紀大一點的人更有這種感覺。
洗碗機清洗不僅比人工洗滌更為干凈。而且清洗速度遠勝于人手，在同等的時間內能比人手清洗出一倍的餐具，減少餐具的破損率。
?餐具消毒的意義
餐具消毒是預防腸道傳i染病重要措施之一，在食品衛生管理中具有重要意義，據孝感地區衛生防疫站報告，檢查鄉鎮飲食店消毒前餐具．細i菌總數i高分別達29萬/Cm;，8100個/cml，大中城市餐具的污染也很普遍，餐具的污染中，除非致病菌外，同時檢出致病菌，有人從結i核病i人用過的筷子中檢出結i核桿i菌，同時，乙i肝i病毒污染餐具的情況較為多見，往往經患者，（帶毒帶）唾液排出病毒，造成對餐具 的污染：.HBsAg陰性人員用過的228份餐具作HBsAg檢測，結果陽性5份，占2.10A，茶杯122份．陽性9份占7.3%(原因不明)I而對HBsAg陽性人員用過的餐具，在30份中陽性4份，占13.3%，口杯57份，陽性1 1份，占19.3%，后者遠高于前者。一年僅有一次的團圓時刻，我們不應該讓洗碗占用這寶貴的時間，也不應該讓家人們因此而分裂開來，更不應該讓媽媽們總是這樣辛苦勞累。以上可以看出餐具污染的嚴重性和普遍性餐具的消毒勢在必行．認真貫徹執行《食品衛生法》中有關餐具洗凈，消毒的規定，對保障消費者利益和健康具有重要意義．
?消毒評價標準與采樣方法
消毒評價標準對餐具消毒的衛生標準一般多通過檢查消毒后殘留的微生物情況來判定．國內判斷餐具消毒效果，有兩種表示方法：’一種用殺滅率表示，以原來微生物減少60%上為消毒合格，減少80%為良好，另一種是用檢出的菌落總數及大腸菌群近似值表示．后一種合格標準，各地規定不，一般要求，檢出菌落總數不得超過5～5個/cm2，在50cm0面積采樣中不得檢出大腸菌群．衛i生部提出的建議標準是t細i菌總數應少于3u個/cm!，大腸蘸群少于3個/cm:l:，不得檢出致病菌和HBsAg，近又規定，一次性使用餐具的細i菌總數不得超過個/cm!人工加洗碗機設備的模式就是清洗到烘干消毒都由洗碗機設備來操作完成，人工只需要將碗筷放進去以及整理出來，這樣的結合操作大大節省了人力物力財力，也提高了工作效率，還能為食客們的飲食安全保駕護航，這無疑是大家非常推崇的清洗模式。，紙餐巾不得檢出大腸菌群．據郭振生等報道，蘇聯有人提出，煮沸消毒時，若檢出非芽胞菡時就認為不合格；化學消毒細i菌．姒減少80%以上或未檢出者為良好，減少60%～80%為合格；無論何種方法均不得檢出大腸菌群，美國公共衛生機關建議，每一食具其有效面積內擦拭下細i菌總數不超過100者為合格（有效面積，碗，杯類上邊緣內外各1.3cml，整個內外面，盤碟類與物接觸到的任何面積26cm。
?采樣方法
餐具消毒監測采樣方法直接關系著效果評價的準確性．用不同的方法采樣檢測的結果不宜相互比較，i新采樣方法有4種，即濾紙浸貼法，浸洗法，擦拭注與拉掀注，濾紙浸黜法，一般濾紹片汪無奩生理鹽水后貼于餐具采樣部位(餐具中心與邊緣).lmin后將濾紙揭下放入無菌生理鹽水試管中4h送檢，采樣面積一般為50c皿！而在一些特定的情況(，比如容易發生外傷的夏季，家里來了客人，家中有病i人尤其是傳i染病、皮i膚病i人時就要特別注意消毒了。（每份濾紙片10張）．此法多用于大口型餐具，盤，碗，杯的采樣)。浸洗法多用于筷子等小餐具的采樣，采樣時，將筷子浸入大試管內無菌生理鹽水中，液層高度為8Cm為宜，插入3根筷子，輕晃20次，每根筷子浸入水內面積為16cmm3根筷子總面積為48cml，由于筷子浸入后攪動時液層增i高，故總采樣面積接近50Cm試管內每毫升鹽水含菌量即相當于每cm筷子上的細i菌數．擦拭法，用無菌拭子來回抹涂碗盤內外邊緣和湯匙的內部而后置于無菌生理鹽水采樣液試管中送檢，檢測時，擠壓拭中體于滅菌試管由（約0.1ml）進行試驗．碗盤等火口型餐具或匙碟等小型餐具的采樣，按掀法采樣用鹽水瓶塞酬過來，應注意融化的營養瓊脂培養基，冷凝后，置鋁飯盒中攜至現場采樣，采樣時，用鑷子自飯盒中取出注有培養基的瓶塞，手持瓶塞柄似蓋圖章樣將培養基表面對準采樣部位表面適度按掀，使培養基表面同被采餐具表面嚴密接觸，一般每件餐具取2～4個。以上采樣方法，各有利弊，多數認為以棉拭法采樣，用濾膜法培養，效果較為理想。
