運城大量批發海藻酸鈉多重優惠

1 海藻酸鈉復合作用特性研究進展

　　海藻酸鈉的性質主要取決于其黏度和甘露糖醛與古洛糖醛酸的比率(M/G);分子質量越大，其黏度也越高，而決定成膠能力大小的則是M/G值[3]。Mahesh等通過微波輻射測定水解海藻酸鈉M/G比值，該方法將海藻酸鈉溶于草酸或liusuan后在100%微波功率下曝光使得甘露糖醛和古洛糖醛酸被分開，運用此方法測出的M/G值為0.38，與用常規方法測出的M/G值較為相似,也可以通過密度、孔隙率、黏度、旋光測量、13C NMR、紅外光譜、熱重分析、X射線、圓二色、摩爾質量分布以及掃描電子顯微鏡來驗證甘露糖醛酸和古洛糖醛酸[4]。海藻酸鈉在肉制品中的應用研究進展海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的交替形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食品中[3]，同時還能降低人體內膽固醇含量、疏通血管、預防肥胖和tang尿病等作用[19]。海藻酸鈉溶液是典型的假塑性體系，溶液的pH值、鹽類性質、濃度和溫度都會影響它的流變性[5]。

食品級和工業級的海藻酸鈉完全不是一個概念，說起來有點長，但是食品級（當然指正規的）只要是利用進口的海藻或者國內的海藻按照嚴格的生產工業，衛生水平生產的一種海藻多糖聚合物。是對身體無害的，甚至可以說是有意于身體健康的。工業級的海藻酸鈉則不然，目前國內的工業海藻酸鈉一般都用河水，水庫水生產。海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和ganluchun之后的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。首先是xijun超標，另外純度方面也有不同，因為各個廠家處于競爭和適合客戶需要已經在海藻酸鈉里添加了硫酸鈉等無機鹽。

　海藻酸鈉是食品，且具有較強的親水性，當其倒入水中并加以攪拌，能形成非常粘稠的均勻的溶液，已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉為什么會水解?在各類面條中添加，可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性，使產品筋力強、韌性好、口感細膩，有咬筋，用量為0。原因是將海藻酸鈉溶液放置時間較長時(夏季3天以上，冬季5天以上)，就很容易出現水解的現，那么如何防止海藻酸鈉水解?

　　1、海藻酸鈉會出現水解現象的原因 海藻酸鈉水解現象通常與存放時間、存放溫度、PH值有關。

　　2、解決海藻酸鈉水解的方法

　　(1)海藻酸鈉存放時間不宜太長，盡量當天的漿當天用掉;

　　(2)存放溫度不宜太高，溫度越高越容易水解,特別是夏季;

      (3)要控制好PH值，當PH值在1～5時海藻酸鈉溶液極易水解;

　　(4)為防止水解，可以在海藻酸鈉中加入相應的防腐劑，如食品級海藻酸鈉中加入食品級苯甲酸鈉，印染級海藻酸鈉中加入百殺得，這樣可有效的防止海藻酸鈉溶液水解。