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腸衣儲存不當的后果一般腸衣的儲存溫度要求25度以下，通風避光處，儲存不當會影響香腸的品質。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質了。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規格發生變化，影響其美觀。    3、腸衣儲存不當造成其變質，誤食會引發疾病。（2）需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺灣烤腸。一般保質期為三個月。