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發(fā)布時間：2021-01-18 15:01
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腸衣的貯藏與保管極其重要，鹽漬腸衣宜在0～10℃的溫度條件下貯藏，干制腸衣主要是防止蟲蛀發(fā)霉和變質(zhì)，故必須貯藏在干燥、通風、無鼠害的倉庫內(nèi)，庫溫在25℃以下，相對濕度在50%～60%為適宜。腸衣的運輸：腸衣屬易腐變質(zhì)商品，為了保證腸衣品質(zhì)，安全運到目的地，運輸過程中應(yīng)切實注意不要受熱，在車站、碼頭候裝須選擇陰涼通風、清潔的地方，必須避免日曬、雨淋。火車運輸要求帶棚，輪船運輸須置于通風陰涼的水平線下，并遠離熱處。4、脫腥：組織蛋白溫水浸泡40-60分鐘，用清水清洗并甩干2-3次為宜。
鹽漬腸衣的每只桶內(nèi)頂面，應(yīng)附以明顯卡片，用中英文標明品名、口徑、長度和數(shù)量。桶外須用英文標識品名、口徑、編號、嘜頭及遠離熱處等字樣。干制腸衣的包外，刷上編號、品名、規(guī)格、嘜頭等。
出口腸衣類是法定檢驗商品，須經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格，方可出口。出口腸衣的檢驗依據(jù)有關(guān)標準、合同和貿(mào)易雙方確認的樣品。出口腸衣主要檢驗項目為：品質(zhì)(色澤、氣味、實質(zhì))、規(guī)格(口徑、扁徑、長度)、數(shù)量和包裝。
臘腸腸衣是什么做的
灌香腸的腸衣能吃嗎
如果是豬的腸衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其實好不要吃香腸的外皮，因為香腸在制作時是要在露天晾曬的，香腸的外皮上會有塵土;如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。香腸的腸衣分為天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的都可以食用。區(qū)分很簡單塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都用金屬卡扣封緊。將腌了2次的腸衣裝壇內(nèi)，加蓋壓實，放在通風處，室溫保持在10℃左右，相對濕度為85～90％。
