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冰鮮冷庫食品類的保存期比冷藏冷庫食品類要短得多。它必須盡早從生產制造地址運送到到達站，乃至必須航空件。因而，運輸成本較高，價錢當然比冷凍產品貴。自然，也是有一些獨特必須速凍冷藏的，如藍鰭金槍魚、牡丹蝦等，在好多個鐘頭內，中心溫度快速降至-60℃，伊春冷凍海鮮冰臺，做到徹底鎖定，因此 水是徹底凝結，避免 流通性造成的品質轉變，保證 肉類食品的營養成分和品質。

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隨著陸上水產養殖的食品安全問題頻頻發生，近海魚資源的逐漸枯竭，以及現在國內冷藏運輸鏈的完善，伴隨著人們對速凍產品的逐步認可，改變對冰鮮魚的偏見，中國市場對深海遠洋速凍產品需求量也與日俱增。

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