阜陽小型面條烘干房視頻常用指南「安徽佳沐」

?南京板鴨

南京板鴨俗稱"琵琶鴨"，又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京地區一道傳統名菜，用鹽鹵腌制風干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。

據《玄武湖志》引梁吳均《齊春秋》說，“板鴨始于六朝，當時兩軍對壘，作戰激烈，無暇顧及飯食，便炊米煮鴨，用荷葉裹之，以為軍糧，稱荷葉裹鴨”。

清乾隆《江寧新志》記載：“購覓取肥鴨者，用微暖老汁浸潤之，火炙，色極嫩，秋冬尤佳，俗稱板鴨。其汁數十年者，且有子孫收藏，以為業。……江寧特產也。”

?無為板鴨熏鴨

無為熏鴨，是安徽省無為市特產，是安徽省人們喜愛的特色菜肴之一，始創于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，制作而成。無為板鴨選料精細，麻鴨，制作考究，工藝復雜，先熏后鹵，天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

豆干烘干

鹵制是指將大豆通過打漿、點漿、壓榨和切塊等工藝制作成休閑干豆，然后在鹽水中煮沸的過程。

鹵汁的基本成分是鹽、糖、醬油、味精和香料。由于當地口味和習俗的不同，產品的風味設計也不同，所以風味較重的香料一般是由八角、茴香、、酚、、胡椒、胡椒和姜片制成。準備好的香辛料必須用文火或三明治煲分別煮約4小時后才能腌制產品，這樣香味才能得到充分的體現。制得的香料總量在水中的比例為2%-5%。

腌制后，為了保證產品的顏色穩定性和調味量的準確性，一般需要進行干燥處理。腌制后的休閑豆腐干表面相對于內部有大量的鹽水，需要快速去除表面水分，使內部水分均勻滲出，以保證烘烤后內外水分一致，保持良好的口感。干燥的主要目的是干燥休閑干豆胚的表面水分，同時使內部水分均勻，也有一定的固色效果。干燥時注意事項:休閑豆腐干必須平鋪，塊與塊之間要有一定的間隔，不能重疊，否則會出現花或壓痕。

干燥時應先中溫后低溫，一般不要高溫。一般來說，合適的溫度是85℃左右，不超過95℃。溫度過低，效率低，產品容易變質；如果溫度過高，很容易造成休閑豆干坯內部的水分迅速蒸發，突破休閑豆干坯表面，造成表面不平整甚至損傷，出現感官缺陷。如果想讓干品感覺特別有嚼勁，就要用低溫長時間的方法。干燥時間根據產品設計的軟硬和休閑豆腐干的厚度來確定。目前市場上銷售的產品一般需要20-60分鐘。干燥過程中適當的轉動更好。

香菇食用菌烘干利器

香菇在食用菌之中，“焦點”一樣的存在，只要有人提到食用菌，多數的人就會想到香菇，這也讓香菇行業擁堵不堪。隨著香菇各環節的不斷完善，目前的香菇行業已經不是一個好的去處，雖然賠錢的幾率很小，但賺大錢的機會也很少。

其實，在食用菌之中，并不一定要把種植香菇作為，很多的菌菇都有很大的前景，甚至比香菇的發展空間還要大，只是大家習慣可跟風。

隨著木屑資源的逐漸匱乏，加上國家政策的大方向，有一個食用菌悄然的出現在我們身邊，很多人說它是“懶人菇”，也有很多人說它比香菇更容易管理，它就是秸稈的粉碎機—— 大球蓋菇。

根據對大球蓋菇的了解，目前市場前景非常可觀，無論從原料還是新菇的銷售，都有極大的發展空間。