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發布時間：2020-12-21 18:32
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炸年糕
外酥里嫩、嚼起來頗有筋道的年糕，脆而不油，柔軟細膩。
原料
年糕200克，雞蛋2個，辣椒面、蒜末、蔥花、香菜各少許，鹽2克，醬油5毫升，食用油、淀粉各適量
做法
1.年糕切成等量的小塊，放入熱水中煮軟，撈出。
2.小碗中放入淀粉，將年糕放入裹勻。
3.雞蛋中加入鹽，拌勻成蛋液，放入年糕均勻地裹上蛋液。
4.鍋中注油燒至七分熱，放入裹上蛋液的年糕。
5.待炸至金黃色，撈出控油，裝入盤中。
6.醬油中拌入辣椒面、蒜末、蔥花與香菜，食用時蘸取即可。
3、過篩好的粉細膩松散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；
4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕的刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；
5、這個是干桂花和細砂糖一起混合研磨成的粉末，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點點苦澀；
6、繼續舀入糕粉，繼續用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；7、還有多余的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，后鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎么整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；
8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼一點就可以切塊了。
核桃酥
1.準備食材，低筋面粉、淀粉、雞蛋、核桃。2.核桃夾碎后取出核桃仁，切成小丁備用。3.小盆中加入適量的低筋面粉、淀粉、小蘇打、泡打粉充分的攪拌均勻備用。4.小碗中加入適量的食用油、白糖、一顆蛋黃、核桃仁、，攪拌均勻后倒入剛才的面粉盆中，一起攪拌均勻直到面粉把油全部吸進去，后揉捏成軟硬適中的面團。5.取出合適的大小（看個人喜好），揉捏成圓球后壓扁，上面撒上黑芝麻，全部處理好備用。5.核桃酥全部放入烤箱中開始烤制，時間20分鐘左右，取出香味四溢，酥到沒朋友！
