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發布時間：2021-10-28 10:22
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松子工業微波爐
微波誘導催化反應的催化劑和載體
微波誘導催化反應實質上是微波首先作用于催化劑或其載體，使其迅速升溫而產生活性點位，當反應物或載化都可以用于微波誘導催化反應的，只有那些可能被微波的催化劑和載體才能用于微波誘導催化反應。對于金屬催化劑，能與微波發生強相互作用的主要是那些鐵磁性金屬，如鎳、鈷、鐵等。對于金屬氧化物，則視組分和結構不同而有很大差別；對于S區金屬氧化物，不存在變價情況，則對微波是透明的。對于P區金屬氧化物和過渡金屬氧化物，存在變價現象，則它們對微波是不透明的，即吸收微波的能力隨組分和結構而不同[4]。有人曾對過渡金屬和P區金屬的氧化物與微波之間的相互作用作過較深的研究[5]。把金屬氧化物分成3類：類是高損耗物質，它們是一些含有變價元素的金屬氧化物，如NI2O3，MNO2，Co3O4等，在微波場中有很高的活性。第2類是在微波場中輻射一段時間后才開始急劇升溫，如Fe2O3，CdO,V2O5等。第3類低損耗物質，如AL2O3，TiO2,ZnO,PbO,La2O3,Y2O3,ZrO2,Nb2O5等。顯然，類金屬氧化物適宜作微波誘導催化反應的催化劑，第3類金屬氧化物宜作載體。
微波殺菌特點: 時間短、速度快常規熱力殺菌是通過傳導、對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品以及細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。同時低溫殺菌能保持食品營養成分和傳統風味。
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A、工藝流程
芝麻篩選→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷卻→ 包裝
B、效果
芝麻膨化率高達98%，且表面產生有似龜裂紋圖案。營養成份（維生素、氨基酸、蛋白質等）損失少、香味濃厚，口感香脆。
芝麻用不同工藝焙炒的比較：加工設備外觀口感鐵鍋有焦痕、膨化率差部分酥脆，差大恒溫干燥箱無膨化，原色保持好含硬，在酥脆，味濃厚遠紅外烤箱膨化好，存在焦痕現象酥脆，香味濃厚微波設備膨化率高、無焦痕、原色好酥脆，香味濃厚。
常規真空干燥中由于真空條件下空氣對流傳熱難以進行，只有依靠熱傳導的方式給物料提供熱能，傳熱速度慢、效率低，并且溫度控制難度大。微波加熱是一種電磁波加熱，微波直接作用于物料，使其里外同時被加熱，無須通過對流或傳導來傳遞熱量，所以加熱速度快，干燥，溫度控制容易。
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