黃山熱泵食用菌烘干房的行業須知「多圖」

香菇生長習性

我國是香菇栽培的發源地，總產量居世界前列，在我國香菇的主要產地是浙江、福建、江西、安徽等地，香菇菌絲體無色透明、絨毛狀，具有橫膈的分枝，菌絲體呈蛛網，成熟后形成黑褐色菌膜；香菇子實體群生或叢生，菌蓋呈圓形，幼時呈半圓狀， 邊緣微內卷，后平展，菌肉肥厚，味道鮮美，菌柄呈圓柱狀，下面由小編來介紹一下香菇袋栽方法：一、香菇的生長習性；

1、溫度；香菇菌絲體生長的適宜溫度范圍在22至27℃，適宜的生長溫度范圍在25℃左，溫度低于10℃或高于30℃以上時，不利于菌絲體生長；香菇菌絲體對低溫的忍耐性較強，在零下50℃的環境下兩個月左右也不會；子實體發育的溫度范圍在5至25℃，品種不同子實體分化對溫度的要求也不相同，故引種栽培時必須要注意；

3、空氣；香菇是一種好氣性真菌，充足的新鮮空氣是保證香菇生長發育的重要條件之一，菌絲生長階段空氣不流通，氧氣不足，菌絲易衰老，甚至，此時還[易遭受雜菌污染；子實體發育前期缺氧，易造成原基不能分化，菇蕾易畸形；子實體形成后期缺氧，菌褶難以形成。

4、光線；香菇和其他食用菌一樣，直射陽光對菌絲和出菇都不利，菌絲體生長階段不需要光線，光線對香菇菌絲的生長有明顯的抑制作用，光照使菌絲體生長微弱，色素加重，因此，菌絲體生長階段可在完全黑暗的環境下進行；子實體形成階段則需要適當的光照，在完全黑暗的環境下，菌絲體不能扭結形成子實體，香菇原基分化，適宜的光照是100勒克斯，子實體發育階段適宜光照為300至800勒克斯，陽光可促進子實體的形成，紅光與黑暗都不低于子實體發育。

竹蓀采收加工步驟及注意事項

一、竹蓀采收加工步驟及注意事項

(一)適時采收

竹蓀菌球一般是在清晨5時破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個小時，當菌裙下撒至離菌柄1/3時就要及時采收，過熟就會趟倒自溶。竹蓀一般在上午9~10時撒完裙并停止生長，10時以后品質開始下降，中午12時開始焉萎，因此，適宜的采收時間是上午9~10點(此時竹蓀菌裙開張達到)，遲不超過11時。采收時應用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索，切勿用手扯斷，同時，還要注意防止泥土粘連菌柄和菌裙。采下后馬上剝離菌蓋和菌托。

為提高竹蓀產品質量，產菇高峰期如人手跟不上，可提前在菌球破口露白含芭待放時(子實體未撒裙之前)采摘下來，并馬上用小刀切去蓋頂2~3毫米，再向菌蓋上輕輕縱切一刀，剝離掉菌蓋污綠色組織，棄掉菌托，放在竹筐內也照常能撒裙，且菇體更潔白干凈。注意裝竹蓀的藍子要用薄膜或紙墊上，以免擦傷竹蓀，采收中要保持菇體的干凈和完整，不要弄破菌裙，被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨加工。

(二)及時加工

竹蓀采收后在3小時內即應加工處理(干制)，如隔夜加工則會變質。干制方法有日曬法和烘烤法，水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。

1、暴曬：晴天采收的竹蓀，用陽光暴曬干，既經濟質量又好。

2、烘干：雨天采收的竹蓀，數量少時可用紅外線燈烘烤，效果與日曬無異。數量大時，可用烘干機或烘干房，質量亦佳。

3、分級包裝：竹蓀干品的返潮力極強，應及時分級整理，捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口，放置在黑暗處貯存，以防止受潮變質，降低商品價值。但剛烤干的竹蓀容易破碎，因此，烤好后應連篩取出，略經回潮后方可包扎。

(三)妥善保管

竹蓀品質嬌嫩，保管不善和貯存過久都會導致色澤加深變黑，香氣消失，風味大減，甚至生蟲變質，所以應保存在通風、干燥、低溫的地方，還應經常檢查，如發現回潮變軟應及時攤曬或文火烘干。

金寨縣望春谷里長滿厚實鮮美的香菇烘干致富果

安徽省六安市金寨縣鐵沖鄉望春谷路旁的“農耕年華”香菇產業基地里，菇農正在采摘、分揀、晾曬、裝袋、風干、直播，干得熱火朝天。      1米75的個子、平頭，標準的體型，言行舉止干凈利索。王漢青2000年入伍，服役五年，退伍后，先后在合肥、鄭州、武漢從事工程機械銷售。軍人過硬的素質，務實的作風，加上誠信為人的生活態度，業務做得一帆風順，時年薪近百萬。無論在還是在外鄉，出身農民家庭的王漢青始終關注著農業、農村、農民。10多年了，每年中央一號文件都涉及農業、農村和農民，自己要搶抓這一大好機遇。      于是，2015年，王漢青回鄉成立安徽農耕年華農業發展有限公司。那段時間，他白天北上南下考察農業項目，晚上查閱資料，了解國內、國際涉農行情及相關農產品生長環境，從經濟價值較高的茯苓、天麻、香菇等。終他選擇引進種植紫玉淮山。他按每畝每年480元的價格，在鐵沖鄉流轉土地500畝，從廣西壯族自治區桂平縣金田鎮引進栽培紫玉淮山，開始他的創業夢想。      2016年，經歷上一年經驗積累，再加上不斷向香菇培植、能人學習，功夫不負有心人，他成了遠近聞名的食用植能人。除了種香菇，還要賣香菇。王漢青進企業食堂、入大型超市，以鍥而不舍的精神，將他的質地優良、口感獨特、營養豐富的大別山香菇遠銷武漢、鄭州、上海等大城市，并成為安徽省中小學營養餐供應商。企業定單紛紛飛來，香菇銷路解決了。      “主動融入時代，才能不被時代所淘汰。”2016年4月開始，一場轟轟烈烈的脫貧役打響。安徽省、六安軍分區等單位將鐵沖鄉作為幫扶單位，作為一名，每當看到首長、現役軍人來到鐵沖鄉定期開展扶貧時，王漢青都非常激動：應該為鐵沖鄉的扶貧工作做一些力所能及的事。