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              特色黃牛肉火鍋誠信企業推薦【骨來香】

              發布時間:2020-12-12 14:20  

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              火鍋燃料、調料的演變   

              燃料使用可謂多種多樣,從柴火到木炭,從電爐、酒精到氣罐、電磁爐。木炭的使用歷史尤久,尤有風味,也尤為污染空氣。電磁爐尤其干凈也方便,但風味較差。氣罐好控制火候的大小,方便、好用,不過卻也較危險。 相對于燃料上的多變化,在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。汕頭沙頭醬以獨門配方為傲,其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外,一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等,樣式不少,如何同中求異,都依仗各家的獨門調配。





              牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。中醫認為,牛肉有補中yi氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。

              1.牛肉洗凈

              2.鍋內加水燒開

              3.放牛肉焯一下

              4.準備好中i草藥鹵料

              5.鍋內放少量油,放適量白糖炒至變紅起泡

              6.倒進裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中

              7.放適量的鹽

              8.加適量的純凈水

              9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火并泡一晚

              10.牛肉取出切片即可

              11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作。

              調料小貼士

              1、鹵好的牛肉放在鹵湯內浸泡一晚,這樣牛肉更入味。

              2、感l染性疾病的人慎食;黃l牛肉為發物,患瘡疥、痘痧、瘙l癢者慎用。




              鹵牛肉的做法步驟

              1牛肉洗凈,用清水浸泡1小時,中間換一次水。

              2鍋中加足量的水,放入牛肉煮開后繼續煮5分鐘左右,至臟水全部析出。

              3將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

              4再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反復3-4次。

              5調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

              6鍋中倒入清水,放入蔥姜片、調料盒煮制。

              7大火煮開后放入牛肉調入鹽。

              8加白糖和2勺生抽,繼續煮15-20分鐘。

              9轉至小火加蓋子燜煮1小時,關火浸2小時以上。

              10取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。




              鹵牛肉的做法大全

              鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒,因此很受大家的歡(點擊右邊更多小吃技術可以查看更多相關文檔)迎。怎樣鹵牛肉才好吃?下面就來詳細介紹下,鹵牛肉的做法大全鹵肉的配方,有多種做法,供大家選擇參考。

              囂鹵牛肉的做法一鹵肉的配方:

              原料:

              肉l桂6克、丁香3克鹵肉的配方、八角6克、草l果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量。




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