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影響面粉氣味的因素與小麥藏年限有關(guān)。根據(jù)國家小麥則藏條件，三年內(nèi)小麥的內(nèi)在品質(zhì)仍有可

能。但小麥和小麥越新，氣味越強(qiáng)。新鮮小麥的氣味和營養(yǎng)都很好。隨著貯藏時(shí)間的延長，小麥的內(nèi)在品質(zhì)會(huì)越來越低，生物酶活性也會(huì)下降，蛋

白質(zhì)質(zhì)量也會(huì)下降。

加工工藝，但這種原因?qū)γ娣蹥馕兜挠绊懴鄬^弱，主要是指碾壓輥距過大、粉末受迫，造成輥溫高、面粉燙筋、面粉白度、味覺氣味受到影

響。前粉的面粉比背粉靈活得多。如果在后粉中添加增白劑來模擬前路粉，營養(yǎng)蔬菜面條廠家，雖然白度上升，但味道肯定不同。

大家都知道， 脫水后的營養(yǎng)成分基本上會(huì)流失，所以如果您想在這里吃果蔬面中的營養(yǎng)成分是不可能的。而且這

種果蔬面比其他果蔬面貴-點(diǎn)。我建議您購買經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的普通果蔬面。

果蔬面的衛(wèi)生品質(zhì)

許多人說干果蔬面不過是面粉，而且質(zhì)量差不多。選擇干果蔬面時(shí)的注意事項(xiàng)。一是鈉含量， 越低越好。二 是選擇原味果蔬面。三 是購買普通合格

的果蔬面。

1.從感官上大致判斷。普通干果蔬面的顏色應(yīng)均勻， 白色和微黃色，無酸味，霉味和其他氣味;彩色干果蔬面應(yīng) 具有特殊的添加劑氣味。果蔬面沒

有雜質(zhì)，淮南營養(yǎng)蔬菜面條，霉菌，害蟲和污染。

果蔬面本身含鹽。需要注意的是，為了增加筋力，幾乎所有的果蔬面和面在和面時(shí)都會(huì)加入鹽，營養(yǎng)蔬菜面條多少錢一斤，所以果蔬面里面本身就含有不少鹽。同時(shí)，湯汁也是咸的，放入湯面中的醬牛肉、鹵蛋、冬菜、紫菜、榨菜碎、腌雪里蕻之類的常見配料中，也會(huì)含有相當(dāng)多的鹽。如果喝大量比較咸的面湯，那么容易導(dǎo)致鹽的攝入量超標(biāo)。改進(jìn)辦法。出粉率高，精度低的面粉或用發(fā)芽小麥磨制的面粉，營養(yǎng)蔬菜面條生產(chǎn)廠家，因含有劑和較多的蛋白酶，會(huì)使面筋量減少，加工出的果蔬面筋力降低。

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