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發(fā)布時(shí)間：2021-10-21 08:40
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首先我們準(zhǔn)備上一份油炸小魚(yú)，準(zhǔn)備大蒜和辣子油浸辣椒醬備用，然后再將大蒜剝掉皮之后，我們?cè)俣缢橹笱b在一個(gè)小碗里面?zhèn)溆谩＠背茨旮獾挠昧虾芎?jiǎn)單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更均衡。接著我們?cè)賹⒏蓛舻某村伔旁诨鹕希儒仧裏嶂螅偻伬锩婕由线m量的植物油，燒熱之后，我們?cè)賹⑶兴榈拇笏夥诺藉伬锩嬲ㄏ悖L(zhǎng)項(xiàng)大賽之后，我們?cè)俜湃肜庇屠贬u，將辣醬炒香之后，我們?cè)俜湃胛稑O鮮，醬油，蠔油，生姜汁，蘋(píng)果醋，白糖和少量的鹽
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辣椒炒肉 這道賣(mài)相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌"土菜"。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。現(xiàn)在還有餐飲店面以此為店面推廣這道經(jīng)典菜式的，很受歡迎。所以，每次去飯店吃飯的時(shí)候，辣椒炒肉也成為人們必點(diǎn)的菜品之一。
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在鍋里倒入適量的食用油，油熱之后將辣椒放進(jìn)去翻炒，炒至斷生后就可以出鍋備用。接下來(lái)，我們?cè)匍_(kāi)始炒肉。油熱之后先放入蔥花，然后放入肥肉炒出里面的油脂。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。在肥肉炒的差不多的時(shí)候再放入瘦肉，瘦肉變色之后放入適量的生抽，然后再放入剛才炒好的辣椒，并加入適量的鹽和蠔油等調(diào)味品，翻炒均勻之后就可以出鍋了。
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二湖一川廚師長(zhǎng)鄧招立有著二十多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，來(lái)黃石十多年，他早就摸熟了黃石人的口味和愛(ài)好。這道口味魚(yú)頭，做法上和傳統(tǒng)的剁椒魚(yú)頭、雙椒魚(yú)頭并沒(méi)有太大的差別。它的亮點(diǎn)在于選用的醬椒。醬椒是由產(chǎn)自黃石本地的青辣椒腌制而成的。
美食的背后，有很多講究。每年秋天，是鄧招立為忙碌的時(shí)節(jié)，他去大冶、鐵山、陽(yáng)新等地的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，親自挑選青辣椒。
