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發布時間：2021-01-07 20:52
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冷庫，其實很多人都不清楚是什么，許多人都會以為是冰箱之類的東西，其實不然，冷庫就相當于一個大型冰箱，也是用于保存產品，延長保質期的一種低溫倉儲設施。冷庫在我們日常生活中經常會吃到冷庫儲存過的產品，只是大家不知道而已，相信有很多細心的朋友在超市買肉買菜時，會發現超市后面有一個冷庫，超市冷庫內會儲存水果、蔬菜、禽肉等產品，經常有工作人員從里面拿出一些新鮮的蔬菜、水果、肉類，上次小編更是眼睜睜的看著一位工作人員從冷庫扛出半條豬肉。超市冷庫但是冷庫僅僅只是儲存這些產品嗎？我們生病時所使用到的藥品，有很多藥品都是在冷庫中保存的，為了有效的保障藥品的質量，根據國家《藥品經營質量管理規范》對建造醫冷庫、藥品冷庫的相關規定條款對于經營冷藏、冷凍藥品的企業，應當配備相應的冷庫設備。在冷庫中藥品可以得到有效的保存，避免環境所帶來的影響，造成藥品成分藥降低等情況。醫冷庫喝的酒、吃的菜、水果、藥品、火鍋材料、底料、酵母、海鮮、肉類等等很多產品都會儲存在冷庫中，那么這些產品在冷庫中儲存幾個月會有什么影響嗎？會導致產品變質嗎？在冷庫中，產品儲存會有制定溫度要求，根據不同產品的貯藏特性，會對冷庫進行相應的溫度調節，使其達到適合儲存的溫度與環境下。西蘭花蔬菜冷庫相信大家應該也看到過許多新聞，比如“某某某公司售賣幾年的冷庫凍豬肉”等等；其實這些都是少數，并且國家對肉類儲存有相應的規定，超過儲存期限的不可售賣等，所以大家大可不必擔心，雖然新鮮的禽肉味道更鮮美，但是在規定時間內儲存的凍品也沒有什么影響，水果、蔬菜等更是沒有區別了，從冷庫中拿出來的肯定都是新鮮產品，不好的都會被剔除。
變革經常是被的，但終我們能掌握主動權。冷庫，從19世紀末期開始，就一直伴隨著人們的生活，且一直是物流業的重要組成部分。踏實穩重，是冷庫這個“大型冰箱”給人的一貫印象，勤勉務實，是冷鏈倉儲從業者的傳統標簽。“凍品行業逐漸被人熟知，一躍成為朝陽行業，這對我們冷庫來說，也是新的挑戰和機遇”，京昌順冷庫受訪者對凍品交易港透露。京昌順食品有限公司坐落在美麗的海濱城市青島，旗下擁有一座日周轉400噸貨物的冷庫，距離青島港、青島北站、青島流亭機場等交通樞紐均不超過20公里，膠濟鐵路、濟青高速、青銀高速貫穿其中，交便利。近年來，京昌順借助冷庫優勢，開始大力發展凍品貿易，組建了專業的貿易團隊，將倉儲、物流和加工進行有機結合，迅速搭上了凍品行業發展的順風車。從食用簡單、節省時間到豐富美味、營養健康，冷凍食品逐漸成為現代人的必備食品。冷凍食品市場容量處于大幅增長態勢，正悄無聲息的改變著我們的生活方式。冷凍行業已成為一個新興的朝陽產業，占據餐飲食品需求的半壁江山。隨著消費不斷升級，大眾對優食材的需求也越來越旺盛。需求的升級帶來無限的商機，往往會極大的推動行業的發展，凍品行業尤為明顯。“然而，凍品行業目前仍處于較粗放的經營狀態，渠道扁平，利潤攤薄，流通萎縮等問題越發明顯，有著很大的改善和發展空間。所以，我們對目前從事的工作感覺非常有信心，我們相信這是一個清晰可見、可實現的愿景”，京昌順的受訪者如是評價。從車間到消費者的手中，冷凍食品必須在冷凍狀態下儲存，而凍品的保鮮也必須借助冷鏈物流。
冷庫儲藏貨物并不是一勞永逸的，而是需要加強日常的規范冷庫管理，否則想要利用冷庫達到預期保鮮效果會有困難。規范冷庫管理有很多注意的地方，小編今天帶大家學習換氣和除霜操作，這對果蔬、肉類等食品的保鮮儲藏意義重大。果蔬、肉類等食品在貯藏過程中會釋放一些氣體，如不注意經常通風換氣，則儲藏在冷庫中的果蔬、肉類等食品的品質將大打折扣，那經濟效益也將受挫。另外，冷庫需要及時進行化霜處理，否則蒸發器上容易積起一層霜，這要既會加重壓縮機運轉負荷，又將影響制冷效果。那么，冷庫管理人員應該如何操作呢？冷庫換氣和除霜1.經常檢查蒸發器的除霜情況，尤其是風冷蒸發器，如遇未能及時有效除霜，一定要引起重視，及時聯系專業人員處理。2.經常觀察壓縮機運行狀態，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意系統的運行狀態，及時調整系統供液量和冷凝溫度。3.仔細傾聽壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風機運轉聲音，發現異常及時處理，同時檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動情況。4.定期清潔壓縮機。初期系統內部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據實際情況而定）。對于清潔度較高的系統，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。5.仔細觀察機組運轉。要經常觀察壓縮機的油面及回油情況及油的清潔度，發現油臟或油面下降要及時解決，以免造成潤滑不良。另外，對于風冷機組要經常清掃風冷器使其保持良好的換熱狀態和及時清除水垢避免冷凝器出現結垢問題；對于水冷機組要經常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進行更換。
冷藏庫速凍庫溫度要求與用途說明
1、冷藏庫：溫度一般為0-5度。主要用于肉類、乳品、雞蛋、新鮮水果和蔬菜。它使食物在低溫下的溫度不超過0度或更低，在這種情況下，食物可以保持新鮮。
2、冰箱：溫度通常為-10-20℃，主要用于食品冷藏。不時有些食物放入冰箱，同時也時不時和取出的冷藏冷凍食品的食物，另一部分是沒有具體的時間要求，以及貯存溫度保持在-15-18范圍。
3、速凍庫：庫溫度一般低于-30度，主要用于冷凍食品，如速凍水餃、冷凍蔬菜。
