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　　雞肉的進補功效：臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細雞汁粥：老母雞1只，粳米100克，精鹽適量。將母雞宰殺，剖洗干凈，放入沙鍋內(nèi)，加入清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。將粳米淘洗干凈，加入雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫熱食用。最愛里面的貼餅子，特別是經(jīng)過湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無比。

　　母雞為雌：有養(yǎng)血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性。比起公雞來，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　地鍋知識：地鍋雞是我們大鍋臺飲食中一種非常典型的菜，地鍋雞是我們這里一道很受歡迎的土菜，一般到飯店是常點的，有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經(jīng)濟實惠。北方人對吃不是太講究，一般就是大魚大肉的亂燉，解饞管飽。愛里面的貼餅子，特別是經(jīng)過湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無比。如果您有什么需要，可以隨時來電咨詢我們。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發(fā)明豆腐。