設(shè)計(jì)月餅生產(chǎn)電話按需定制 名菓禮品代理

星巴克月餅做法：

1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個(gè)小時(shí)；

2、利用餅皮松弛的時(shí)間，分割餡料，每個(gè)50克，搓成小球狀，備用；

3、松弛好的餅皮，分割成每個(gè)50克，團(tuán)成球狀，備用；

4、取1個(gè)餅皮，壓扁，放上餡料；

5、右手將餡料向鄉(xiāng)里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開；

6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個(gè)滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上；

7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓；

8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下；

白豆沙月餅餡做法：

1、洗凈，放多多的清水泡一夜，泡到完全發(fā)脹。

2、一個(gè)個(gè)去除外皮，放高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)。

3、撈入炒鍋（把水控出去），加入綿白糖中小火翻炒。分次加入油，每次都等油全部被吸收之后再加下一次。

4、炒到比較濃稠干硬的狀態(tài)，加入熟面粉，炒勻，關(guān)火。

5、冷卻后，按自己的需要稱重，揉圓，就可以使用了。

棗泥月餅餡（適合所有月餅）

做好的餡600g左右，一次用不完，您也可以按這個(gè)比例減量。比如所有原料減半。原料：紅棗500綿白糖200色拉油或者玉米油160g熟糯米粉80g清水適量。

蛋黃月餅1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個(gè)大碗中混合，加入面粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團(tuán)，冷藏1小時(shí)。團(tuán)和紅豆泥分成14份，面團(tuán)每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團(tuán)裹住紅豆泥，揉圓裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣郏儆蔑災(zāi)⒚鎴F(tuán)壓成型。壓好后，將1個(gè)蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點(diǎn)水。烤箱預(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。首先要處理咸蛋黃，將咸蛋黃放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，每個(gè)蛋黃噴上一點(diǎn)高度白酒，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。