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發布時間：2020-12-20 08:01
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設計廚房設備程序各環節
設計廚房設備程序各環節是有機聯系的。區域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設施密切關聯，其中一項變更，就要牽動其他各項發生變動。在廚房結構大小已經確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局變化，則水電、排煙等輔助廚房設備程也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。
無明火商用電磁爐有以下幾個優勢
無明火商用電磁爐有以下幾個優勢：
1、.綠色環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水。
2、.操作簡便：一鍵式操作與數碼顯示簡單明了,智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體,過熱空燒保護、過載功能保護。
3、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制:并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發生。
4、改善環境：無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低廚房環境、溫度并降低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。
5、減少配套：減少部分送風的工程施工量和投資，節省成本。
6、溫控 ：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味,更重要的是有利于中餐菜肴制作標準化的推廣。
常用廚房設備每日保養措施
下面是常用廚房設備的每日保養措施，如果堅持保養，可以很好的延長設備壽命
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每 15 天調整的噴頭和點火裝置。
4. 炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸柜 每天清洗蒸柜內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及與空氣的混合裝置。
6. 冰柜 每天保持冰箱的內外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔， 經常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。
