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發布時間：2021-09-25 20:23
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工藝流程：
原料驗收使用紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→后發醉→倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
桑葚酒的桑葚選用和處理
在挑選桑葚時要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，市民就要注意了，有可能是經過染色的。所以市民買的時候一定要注意。
由于桑葚表面凹凸不平，很難將縫隙里的臟東西洗干凈。稍用力，皮就破了。洗桑葚時先用自來水連續沖洗桑葚表面幾分鐘，再將其浸泡于淘米水中(可加少許鹽)，過一會兒用清水洗凈，浸泡時間控制在15分鐘左右為宜。
桑椹是一種極富營養價值和保健功能的果實.利用現代釀酒技術釀制的桑椹酒,其營養價值遠遠高于葡萄果酒.對于人類心臟及系統的治(zhi)療及保護有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白質為葡萄酒的8.44倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗(kang)氧化物質等也遠遠高于葡萄酒.
原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：將桑椹去雜洗凈,搗爛,放入盛酒的大瓶內,搖晃勻后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可飲用.
但是任何酒都是適量喝的,如果過分依賴藥酒的作用,只會適得其反.
桑葚的作用
桑葚其實就是桑樹的果實，一般人都是可以吃的。今天小編為大家介紹的是桑葚的作用：
1、補肝益
中醫認為，肝主藏血、主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益的功效。（3）主發酵：溫度控制在20—26℃，幾小時后便開始發酵，發酵前期（1-2天）每天翻攪1次，發酵時間控制在5天，主發酵結束立即分離皮渣。男性朋友要注意：從中醫角度說，對于性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，l好不要隨便補l壯l陽，否則會越補越虛。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性l生活質量。
2、改善生殖亞健康
傳承后代是人生一大要務!50%歸咎于男性精l液質量下降。桑葚則可以改善這種生殖亞健康，是很多治l療死精癥的方劑的重要組成。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
3、其他功效
當然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清l肝明目、養顏、補l血烏發等，都是桑葚的功效;現代醫學還發現桑葚具有調節、促進造血細胞生長、抗誘變、l老、降l血糖、降l、護l肝等保健作用。
