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發(fā)布時間：2020-07-21 07:00
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海鮮池人員的操作規(guī)程:
海鮮驗收貨配合運作程序
A、 初定地點：員工通道門口(冷庫斜對面) 餐廳海鮮池價格
B、 驗貨時間：由海鮮池提前通知財務部(包括特殊時間到達的海鮮)
C、 驗收海鮮時由財務部門驗收員寫驗收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購部 一聯(lián)驗收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應商 .
D、 海鮮池、采購部簽字必須是經理(休假打授權簽字報告)，財務人部驗收員指l定人簽字。餐廳海鮮池價格
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交接操作規(guī)程:
(1) 交班
① 需將當天廚房領料單、銷售記錄、機組運行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑；
② 檢查上一班交班事項的處理結果，作好交班記錄；
③ 若當班發(fā)現處理不好的問題，需下一班幫忙解決處理的應寫在交班本上或通報上司。
④ 當班時接上司新指令，記錄交接。
(2) 接班 ① 看交班本，理解上司新指令；
② 查看水溫、鹽度等數據及過濾系統(tǒng)情況是否正常；
③ 保護好用具及測量儀器；
④ 若發(fā)現儀器、用具損壞應及時報告，以作出合理解決。
(3) 當班
① 開市前后搞好池內及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生； 餐廳海鮮池價格
② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內的雜質，做好開市前的準備；
③ 銷售人員應與導購員配合，做好銷售工作；
④ 作好銷售記錄工作；
⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當班時要注意操作安全。餐廳海鮮池價格
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喂養(yǎng)海鮮一般需要以下設備：
鹽度計
用于檢測海鮮池內海水的鹽度。餐廳海鮮池價格
溫度計
用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測。
恒溫系統(tǒng)
海鮮池專用恒溫機，設定適合海鮮的水溫，滿足海鮮生存條件。
循環(huán)過濾系統(tǒng)
使海鮮池里的水體上下循環(huán)過濾流動，凈化水質，并在流動中自然充氧。
增氧機
海鮮池制造氧氣的設備。
過濾網
為篩網狀，可在池水循環(huán)流動的過程中濾去雜質，澄清水質。餐廳海鮮池價格
水質測試劑
包括PH值測試劑、溶解氧測試劑、氨氮測試劑、亞硝l酸鹽測試劑、硫l化氫測試劑。
從以上設備的功能可以看出，喂養(yǎng)海鮮的重點在于海鮮池的溫度、池水含鹽的濃度以及池水的充氧等幾個方面。因此在喂養(yǎng)海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含鹽的濃度，同時還需掌握正確的充氧方法。餐廳海鮮池價格
