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鴨舌海帶煨小筍的做法：

材料厚海帶，鴨舌綽水，小筍，生姜少許，料酒少許做法1、厚海帶,要提前泡泡，否則很咸的。

2、鴨舌綽水，撮洗干凈。

3、鍋子添水，放鴨舌，海帶，小筍生姜少許，料酒少許，煨至鴨舌酥爛即可。

舌戰群儒的做法：

材料主料：鴨舌250克，鮮銀魚150克，口蘑10個。調料：雞油6克，鹽5克，味精4克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉2克，姜片15克，蔥段10克。做法1、鴨舌下開水鍋燙20秒洗凈，銀魚洗凈，口蘑切梳子花刀。

2、鴨舌、銀魚、口蘑分別焯水待用。鴨脖煮的入味又不喜歡煮的太爛，所以選擇倒計時還差十分鐘的時候按取消鍵結束，也就是比正常雞鴨檔少煮十分鐘的樣子4。

3、鴨舌加姜、蔥、料酒、鹽上籠旺火蒸5分鐘至入味取出，擺入小碗中，加入口蘑、鹽、味精調味，上籠旺火蒸10分鐘取出，翻扣碗中。

4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚煮熟，加入鹽、味精調味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。

泡椒鴨腸材料：主料：鴨腸500克輔料：蘿卜100克,泡椒100克,姜50克調料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小蔥10克,豬油（煉制）70克,野山椒30克做法：1.鴨腸洗凈，切成長節；2.泡椒去蒂及籽，一半剁細成末；3.泡姜切成姜米；4.泡蘿卜切細成粒；5.野山椒去蒂；6. 精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉（20克）放入調料，鍋內調勻成汁；7. 將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出；自己嘗一下味道，適量添加鹽炒勻后即可出鍋找一個大點的平盆，我用的家里的火鍋內膽，尺寸正好，擺成好看的造型上桌。8. 鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；9. 摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻；10. 烹入調味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。