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檸檬酸用于食品工業

檸檬酸鉀，因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。檸檬酸有增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收的作用，所以廣泛應用在食品領域。

 用于化工和紡織業

采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

檸檬酸鉀自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬、橙、桔子等水果中。工業生產主要采用合成法和發酵法，而工業上使用的檸檬酸多由黑曲霉發酵法生產。 二、性狀特點 1. 溶解性好 檸檬酸易溶于水、乙醇，溶于。無水檸檬酸在水中的溶解度很大， 100℃為84%。25℃時政乙醇中的溶解度為58.9%。此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。

檸檬酸的結晶是將%溶液，溫度在℃時，在結晶器中攪拌下自然冷卻，當溫度降至℃時，加入晶種，開始結晶，控制溫度不超過℃，此時產品為一水檸檬酸；如果溶液在℃條件下濃縮到%，冷卻至℃加入晶種，維持溫度在~℃慢慢結晶，終降到℃，產品為無水檸檬酸。晶膏分密離心得結晶狀的商品檸檬酸。[]應用領域編輯食品工業檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑增溶劑緩沖劑劑除腥脫臭劑風味增進劑膠凝劑調色劑等。